Caldo de Pata(Σούπα από πόδια αγελάδας)
Μια πλούσια και γευστική σούπα φτιαγμένη από πόδια αγελάδας, λαχανικά και μπαχαρικά. Είναι γνωστή για τον πλούσιο ζωμό και το τρυφερό κρέας της, θεωρείται συχνά λιχουδιά και θρεπτικό πιάτο.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Πόδια αγελάδας(καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια)
- 10 cups Νερό
- 2 ears Καλαμπόκι(κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.)
- 2 medium Κολοκύθα τσαγιώτε(ξεφλουδισμένη, αφαιρεμένοι οι σπόροι και κομμένη σε κύβους)
- 2 medium Καρότα(ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1/4 head Λάχανο(κομμένο σε τέταρτα)
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο στα τέσσερα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(σπασμένες)
- 1 bunch Κόλιανδρος
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for serving Λωρίδες λάιμ
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά τα πόδια της αγελάδας. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά τα πόδια για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
- 2
Επιστρέψτε τα πόδια της αγελάδας στην κατσαρόλα και προσθέστε 10 φλιτζάνια φρέσκο νερό, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό.
- 3
Προσθέστε το καλαμπόκι, την κολοκύθα τσαγιώτε και τα καρότα στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το σιγόβρασμα για άλλα 30 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα τέταρτα λάχανου και το ματσάκι κόλιανδρου στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για επιπλέον 15-20 λεπτά, ή μέχρι το λάχανο να μαλακώσει.
- 5
Αλατοπιπερώστε τη σούπα γενναιόδωρα κατά βούληση.
- 6
Αφαιρέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ματσάκι κόλιανδρου πριν σερβίρετε.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, με λωρίδες λάιμ στο πλάι για να τις στύψετε στη σούπα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το αρχικό βράσιμο και ξέπλυμα των ποδιών της αγελάδας είναι κρίσιμο για έναν ζωμό με καθαρή γεύση.
- ✓Ο χρόνος μαγειρέματος για τα πόδια της αγελάδας μπορεί να διαφέρει. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας ξεκολλάει από το κόκκαλο πριν προσθέσετε τα λαχανικά.
- ✓Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη πατσά ή άλλων εντοσθίων για μια πιο έντονη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο σε σκόνη για μια γήινη νότα.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων ντοματών για χρώμα και οξύτητα.