Hamli(Χάμλι)
Sautéed Collard Greens
Ένα απλό αλλά γευστικό ερυθραϊκό πιάτο με σοταρισμένα χόρτα λάχανο, αρωματισμένο με σκόρδο, κρεμμύδι και μια νότα τζίντζερ. Το Χάμλι είναι ένα βασικό χορτοφαγικό συνοδευτικό που συχνά σερβίρεται με ίντζερα.
🧂 Υλικά
- 1 large bunch Χόρτα λάχανο(περίπου 450 γρ., αφαιρεμένα τα σκληρά κοτσάνια, τα φύλλα κομμένα σε λεπτές λωρίδες)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1/2 inch Τζίντζερ(φρέσκο, τριμμένο)
- 1 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 2 tbsp Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 2 tbsp Μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Πλύνετε καλά τα κομμένα χόρτα λάχανο. Μπορείτε επίσης να τα αχνίσετε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια να τα στραγγίξετε καλά.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 5
Προσθέστε τα κομμένα χόρτα λάχανο στο τηγάνι. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
- 6
Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ή μέχρι τα χόρτα λάχανο να μαλακώσουν. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 7
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό με ίντζερα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ευκολότερο κόψιμο, στοιβάξτε τα φύλλα των χόρτων λάχανο και τυλίξτε τα σφιχτά πριν τα κόψετε.
- ✓Εάν τα χόρτα λάχανο είναι σκληρά, το αχνιστό τους μαγείρεμα πρώτα θα εξασφαλίσει τρυφερότητα.
- ✓Μη διστάσετε να προσθέσετε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για λίγη επιπλέον γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Αντικαταστήστε τα χόρτα λάχανο με kale ή σπανάκι.
- Προσθέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού στο τέλος για φρεσκάδα.