👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Βράσιμο των Φακών: Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι ξερές πράσινες φακές καλά κάτω από κρύο νερό. Βάλτε τις ξεπλυμένες φακές σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με 6 φλιτζάνια φρέσκο νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές αλλά όχι λασπωμένες. Στραγγίστε τυχόν επιπλέον νερό και ξεπλύνετε τις φακές κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να κρυώσουν γρήγορα. Μεταφέρετε τις κρύες φακές σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   Προετοιμασία Αρωματικών και Λαχανικών: Ενώ οι φακές βράζουν ή κρυώνουν, ψιλοκόψτε 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, 2 μέτριες ντομάτες, 1 πιπεριά jalapeño (χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη) και ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε αυτά τα προετοιμασμένα λαχανικά στο μπολ με τις κρύες φακές.

   ⏱️ 25-30 minutes
3. 3

   Ετοιμασία της Σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε με σύρμα 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη μουστάρδα (ή σκόνη μουστάρδας), 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,25 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται, προσθέτοντας περισσότερο χυμό λεμονιού, αλάτι ή πιπέρι αν επιθυμείτε.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Συνδυασμός και Ψύξη: Περιχύστε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το μείγμα φακής και λαχανικών. Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά, διασφαλίζοντας ότι η σάλτσα καλύπτει όλα τα συστατικά. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 15-30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις και να κρυώσει καλά η σαλάτα πριν σερβίρετε.

   ⏱️ 20-30 minutes
5. 5

   In a small bowl, prepare the dressing. Whisk together the fresh lemon juice, Dijon mustard, neutral oil, and black pepper. Taste and add more salt if needed.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   In a large mixing bowl, combine the cooled lentils, finely diced red onion, and minced jalapeño. Pour the prepared dressing over the lentil mixture.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Gently toss everything together until the lentils and vegetables are evenly coated with the dressing. Taste and adjust seasoning if necessary. For best flavor, allow the Azifa to sit for at least 15-30 minutes at room temperature or in the refrigerator for the flavors to meld.

   ⏱️ 15-30 minutes (for flavors to meld)
8. 8

   Serve the Azifa chilled or at room temperature. It is often enjoyed as a side dish or a light main course, especially during religious fasting periods when animal products are avoided.