Nyamitoubab
Chicken and Bean Stew
Το Nyamitoubab είναι ένα πλούσιο και γευστικό γκαμπονέζικο στιφάδο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με θρεπτικά φασόλια σε μια νόστιμη σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι ένα χορταστικό βασικό είδος, που συχνά απολαμβάνεται με ρύζι.
🧂 Υλικά
- 500 g Μπουτάκια κοτόπουλου(με κόκκαλο, με πέτσα, κομμένα σε μερίδες)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάδο)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 can (400g) Κονσέρβα ντοματάκια σε κύβους(χωρίς σουρωτήρι)
- 1 can (400g) Φασόλια κόκκινα(ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 1 medium Πιπεριά(ψιλοκομμένη (οποιουδήποτε χρώματος))
- 1 small Πιπεριά Scotch Bonnet(ψιλοκομμένη (προαιρετικά, για καυτερότητα))
- 1 tsp Μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 1 Φύλλο δάφνης
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με το μείγμα μπαχαρικών, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει καλυφθεί ομοιόμορφα. - 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Κάντε το σε δόσεις αν χρειάζεται, για να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. - 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
- 4
Προσθέστε το κιμάδο σκόρδο και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 6
Προσθέστε τα ντοματάκια σε κύβους, τα φασόλια κόκκινα, τον ζωμό κοτόπουλου και την προαιρετική πιπεριά Scotch Bonnet. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν χρησιμοποιείτε Scotch Bonnet, χειριστείτε την με προσοχή και προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας για καυτερότητα. - 7
Επαναφέρετε το ροδισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.
- 8
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπερίωση αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε το στιφάδο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπουτάκια κοτόπουλου με κόκκαλο και πέτσα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς Scotch Bonnet για να ελέγξετε το επίπεδο καυτερότητας.
- ✓Αν δεν έχετε φασόλια κόκκινα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα είδη φασολιών όπως τα μαυρομάτικα ή τα κανελίνι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή γλυκοπατάτες μαζί με τις πιπεριές.
- Για πιο πηχτό στιφάδο, μπορείτε να λιώσετε μερικά από τα φασόλια στον πάτο της κατσαρόλας.
- Χρησιμοποιήστε μοσχάρι ή κατσίκι αντί για κοτόπουλο.