Galaktos Keftedes(Γαλακτοκεφτέδες)
Milk Fritters
Οι Γαλακτοκεφτέδες είναι ένα υπέροχο και λιγότερο γνωστό ελληνικό γλυκό, ουσιαστικά γλυκοί τηγανίτες με γάλα που είναι τραγανοί εξωτερικά και μαλακοί εσωτερικά, συχνά πασπαλισμένοι με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Είναι ένα παρηγορητικό επιδόρπιο, ιδιαίτερα δημοφιλές σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας.
🧂 Υλικά
- 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 g Ζάχαρη(συν επιπλέον για πασπάλισμα)
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 tsp Αλάτι
- 250 ml Γάλα
- 2 large Αυγά
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- for frying Φυτικό λάδι
- for dusting Ζάχαρη άχνη
- for dusting Κανέλα
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το γάλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
- 3
Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να ενωθούν ελαφρώς. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό αλλά να ρέει. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- 4
Ζεστάνετε περίπου 5-7 εκατοστά φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μαντεμένια γάστρα σε μέτρια φωτιά, στους 170-180°C (340-350°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να διασφαλίσετε τη σωστή θερμοκρασία του λαδιού. - 5
Ρίξτε προσεκτικά κουταλιές από το μείγμα στο ζεστό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε την κατσαρόλα. Τηγανίστε σε δόσεις για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
- 6
Αφαιρέστε τους κεφτέδες με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίξτε τους σε χαρτί κουζίνας.
- 7
Όσο είναι ακόμα ζεστοί, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι βρίσκεται στη σωστή θερμοκρασία για να αποφύγετε να γίνουν οι κεφτέδες λιπαροί ή να καούν.
- ✓Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι παραπάνω.
- ✓Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ραντίστε με μέλι ή σιρόπι αντί να πασπαλίσετε με ζάχαρη.
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στο μείγμα για επιπλέον άρωμα.