Hortopita me Myzithra(Χορτόπιτα με μυζήθρα)
Μια αλμυρή πίτα γεμισμένη με ποικιλία άγριων χόρτων (ορμίνες) και κρεμώδη μυζήθρα, τυλιγμένη σε τραγανό φύλλο κρούσσας. Αυτή η τοπική σπεσιαλιτέ αναδεικνύει την αφθονία των βρώσιμων χόρτων στην Ελλάδα.
🧂 Υλικά
- 1 package Φύλλο κρούστας(ξεπαγωμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
- 1 kg Ανάμεικτα άγρια χόρτα (π.χ. πικραλίδα, λάπαθο, γλιστρίδα)(πλυμένα και χοντροκομμένα)
- 400 g Μυζήθρα(θρυμματισμένη)
- 100 g Φέτα(θρυμματισμένη (προαιρετικά, για επιπλέον αλμύρα))
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 stalks Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα)
- 0.5 cup Φρέσκος άνηθος(ψιλοκομμένος)
- 0.25 cup Φρέσκια μέντα(ψιλοκομμένη)
- 3 large Αυγά
- 100 ml Ελαιόλαδο
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεματίστε τα ανάμεικτα χόρτα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε τα πολύ καλά και πιέστε τα για να φύγουν τα περιττά υγρά. Ψιλοκόψτε τα.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα ζεματισμένα και ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν τα τυχόν υπολειπόμενα υγρά.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε το μείγμα των μαγειρεμένων χόρτων και κρεμμυδιών, τη μυζήθρα, τη φέτα (αν χρησιμοποιείτε), τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τη μέντα, τα αυγά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθούν.
- 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα ταψί 23x33 εκ.
- 6
Στρώστε τα μισά φύλλα κρούστας στο ταψί, αλείφοντας κάθε φύλλο με ελαιόλαδο. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στη βάση από φύλλο.
- 7
Καλύψτε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με ελαιόλαδο. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου προς τα κάτω στα τοιχώματα του ταψιού.
- 8
Χαράξτε τα πάνω φύλλα του φύλλου σε μερίδες. Ψήστε για 45-55 λεπτά, ή μέχρι το φύλλο να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- 9
Αφήστε τη χορτόπιτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε και σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα χόρτα έχουν στραγγιστεί πολύ καλά για να αποφύγετε μια νωπή πίτα.
- ✓Χρησιμοποιήστε ποικιλία χόρτων για ένα πιο σύνθετο γευστικό προφίλ.
- ✓Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα άγρια χόρτα, ένα μείγμα σπανάκι και σέσκουλων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη γέμιση για ζεστασιά.
- Ενσωματώστε πράσα ή άλλα εποχιακά λαχανικά στη γέμιση.
- Για μια vegan εκδοχή, παραλείψτε το τυρί και τα αυγά, και χρησιμοποιήστε έναν φυτικό συνδετικό παράγοντα όπως πουρέ πατάτας ή μεταξένιο τόφου.