Pupusas Revueltas
Οι Pupusas Revueltas είναι ένα αγαπημένο πιάτο του Ελ Σαλβαδόρ που έχει γίνει επίσης πολύ δημοφιλές στη Γουατεμάλα. Αυτές οι παχιές, ψημένες καλαμποκο-πίτες είναι γεμιστές με ένα αλμυρό μείγμα από chicharrón (τηγανητό χοιρινό), φασόλια και τυρί, προσφέροντας έναν υπέροχο συνδυασμό υφών και γεύσεων.
🧂 Υλικά
- 3 cups Masa harina
- 2 cups Ζεστό νερό(περίπου)
- 1 tsp Αλάτι
- 1 cup Μαγειρεμένο chicharrón(ψιλοκομμένο ή κιμάς)
- 1 cup Αναδιατηρημένα φασόλια(λεία)
- 1 cup Quesillo ή τριμμένη μοτσαρέλα(τριμμένο)
- for cooking Φυτικό λάδι ή λαρδί
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη masa harina και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερη masa harina. αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε περισσότερο νερό.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το chicharrón σε κιμά, τα αναδιατηρημένα φασόλια και το τριμμένο τυρί. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι αν χρειάζεται, αλλά το chicharrón και το τυρί είναι συχνά αρκετά αλμυρά.
- 3
Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας. Πάρτε μια ποσότητα ζύμης masa (περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ) και απλώστε την σε δίσκο στην παλάμη σας.
- 4
Τοποθετήστε περίπου 1-2 κουταλιές της γέμισης στο κέντρο του δίσκου masa.
- 5
Διπλώστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης masa πάνω από τη γέμιση, σφραγίζοντάς την εντελώς. Απλώστε απαλά τη γεμισμένη ζύμη σε ένα παχύ μπιφτέκι (περίπου 1/2 ίντσα πάχος και 4-5 ίντσες διάμετρο).
- 6
Ζεστάνετε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τις pupusas για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα για να αποφύγετε το κάψιμο. - 7
Σερβίρετε ζεστές, συνήθως με curtido (μια ελαφρώς ζυμωμένη σαλάτα λάχανο) και salsa roja.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η συνεκτικότητα της ζύμης masa είναι ζωτικής σημασίας για εύκολο χειρισμό.
- ✓Μην ψήνετε υπερβολικά τις pupusas, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχουν ζεσταθεί και ροδίσει.
- ✓Το Curtido είναι το παραδοσιακό συνοδευτικό και προσθέτει μια δροσιστική τραγανότητα και ξινίλα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Άλλες γεμίσεις περιλαμβάνουν loroco (ένα τοπικό βρώσιμο άνθος), μόνο τυρί ή μόνο φασόλια.
- Σερβίρετε με μια πλευρά πικάντικα κόκκινα κρεμμύδια.