Domoda Guineense(Ντομόντα Γκουινέας)
Ένα πλούσιο και παρηγορητικό αφρικανικό στιφάδο με φιστικοβούτυρο, συχνά φτιαγμένο με κρέας (βοδινό ή κοτόπουλο) και λαχανικά, σερβιρισμένο πάνω από ρύζι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχάρι ή κοτόπουλο(κομμένο σε μπουκιές)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 400 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες ή κονκασέ)
- 3 tbsp Πελτές ντομάτας
- 200 g Φιστικοβούτυρο(λείο, χωρίς ζάχαρη)
- 800 ml Φυτικός ζωμός
- 800 g Γλυκοπατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 medium Τσίλι πιπεριά(ψιλοκομμένο (προσαρμόστε κατά βούληση))
- 1 tsp Κόλιανδρος(σε σκόνη)
- 1.5 tsp Κύμινο(σε σκόνη)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι πιπεριά, σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται.
- 5
Ανακατέψτε το φιστικοβούτυρο, εξασφαλίζοντας ότι έχει ενσωματωθεί καλά με το μείγμα ντομάτας. Προσθέστε σταδιακά τον φυτικό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να δημιουργηθεί μια λεία σάλτσα.
- 6
Προσθέστε το κρέας (μοσχάρι ή κοτόπουλο), τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 7
Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε ζεστό πάνω από απλό βραστό ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος του στιφάδου με ένα ραβδομπλέντερ.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του τσίλι πιπεριάς στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικου.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φυσικό φιστικοβούτυρο χωρίς πρόσθετη ζάχαρη για την καλύτερη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως φασολάκια ή πιπεριές.
- Μπορεί να γίνει με ψάρι αντί για κρέας.