Frango com Bagique e Amendoim(Κοτόπουλο με Bagique και Φιστίκια)
Ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο κοτόπουλου με 'bagique' (ένα φυλλώδες πράσινο, συχνά λάπαθο ή σπανάκι), αλεσμένα φιστίκια και αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο αναδεικνύει τη συνηθισμένη χρήση φιστικιών και τοπικών χόρτων στην κουζίνα της Γουινέας.
🧂 Υλικά
- 800 g Μπούτια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα)
- 150 g Φυστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη)
- 50 g Αλεσμένα φιστίκια(για υφή)
- 500 g Bagique (λάπαθο ή σπανάκι)(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδο(ψιλοκομμένες)
- 1 small Πιπεριά Piri-piri(ψιλοκομμένη (προαιρετικά))
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 3 tbsp Φοινικέλαιο (ή φυτικό λάδι)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 1 Κύβος Maggi(θρυμματισμένος (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φοινικέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά piri-piri (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το φυστικοβούτυρο, τα αλεσμένα φιστίκια, τον ζωμό κοτόπουλου και τον θρυμματισμένο κύβο Maggi (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 5
Ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Επιστρέψτε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Φέρτε τη σάλτσα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο bagique (λάπαθο ή σπανάκι) στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά, ή μέχρι τα χόρτα να μαραθούν και να μαλακώσουν.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρρευστη και πλούσια.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με ρύζι ή κεχρί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Εάν χρησιμοποιείτε λάπαθο για το 'bagique', λάβετε υπόψη την ξινή του γεύση και προσαρμόστε τα άλλα καρυκεύματα αναλόγως.
- ✓Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να πολτοποιήσετε το μείγμα του φυστικοβούτυρου πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το φυστικοβούτυρο είναι χωρίς ζάχαρη για να αποφύγετε ένα υπερβολικά γλυκό πιάτο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους γλυκοπατάτας ή κάσσαβας στο στιφάδο για ένα πιο χορταστικό γεύμα.
- Χρησιμοποιήστε μοσχάρι ή ψάρι αντί για κοτόπουλο.
- Προσθέστε άλλα τοπικά λαχανικά όπως μπάμιες.