Pollo en Cebollado(Κοτόπουλο με Κρεμμύδια (Pollo en Cebollado))
Ένα παρηγορητικό και γευστικό κοκκινιστό κοτόπουλο από την Ονδούρα, το Pollo en Cebollado περιλαμβάνει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα σε πλούσια, αρωματική σάλτσα φτιαγμένη με άφθονα κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά. Είναι ένα βασικό πιάτο που σερβίρεται συχνά με ρύζι και τορτίγιες.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Κομμάτια κοτόπουλου(συνιστώνται μπούτια και ποδαράκια με κόκαλο και πέτσα)
- 3 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 4 Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 Πιπεριά(οποιουδήποτε χρώματος, κομμένη σε κύβους)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 cup Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Ρίγανη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 cup Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί με τα καρυκεύματα για περίπου 10 λεπτά. - 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 8-10 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Κάντε το σε δόσεις αν χρειάζεται για να μην παραγεμίσετε την κατσαρόλα. - 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 10 minutes - 4
Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας για να ενωθούν.
⏱️ 3 minutes - 5
Προσθέστε το κύμινο και τη ρίγανη, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και αφήστε να πάρει μια βράση, ξύνοντας τυχόν καμένα κομματάκια από τον πάτο της κατσαρόλας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό το βήμα απόψυξης προσθέτει πολλή γεύση. - 6
Επιστρέψτε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι είναι σχεδόν βυθισμένα στο υγρό. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.
⏱️ 40 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σάλτσα θα πρέπει να πήξει ελαφρώς. - 7
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο όπως χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Λίγες σταγόνες χυμό λάιμ μπορούν να φωτίσουν τις γεύσεις.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα προσθέτει περισσότερη γεύση και υγρασία στο κοκκινιστό.
- ✓Μην βιάζεστε στο σοτάρισμα των κρεμμυδιών. Αυτά αποτελούν τη βάση της γλυκύτητας της σάλτσας.
- ✓Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό σερβιρισμένο με λευκό ρύζι, τορτίγιες ή τηγανητές μπανάνες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα πάπρικα ή μια πιπεριά τσίλι κομμένη σε κύβους για λίγη πικάντικη γεύση.
- Ενσωματώστε άλλα λαχανικά όπως πατάτες ή καρότα.
- Για μια πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα κρέμα γάλακτος στο τέλος.