Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(Κοτόπουλο στον ατμό Χονγκ Κονγκ με Shiitake και Μαύρα Μανιτάρια)
Ένα παρηγορητικό και υγιεινό καντονέζικο πιάτο με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου στον ατμό με αφυδατωμένα μανιτάρια shiitake και τραγανά μαύρα μανιτάρια. Οι φυσικοί χυμοί από το κοτόπουλο και τα μανιτάρια δημιουργούν μια γευστική σάλτσα που είναι τέλεια σερβιρισμένη πάνω από ρύζι.
🧂 Υλικά
- 500 g Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλο, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 8 medium Αποξηραμένα μανιτάρια shiitake(αφυδατωμένα, χωρίς τα κοτσάνια, κομμένα σε φέτες)
- 10 g Αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια (wood ear mushroom)(αφυδατωμένα, αφαιρεμένα τα σκληρά μέρη, σχισμένα σε κομμάτια)
- 1 tbsp Τζίντζερ(ψιλοκομμένο σε σπίρτα (julienne))
- 2 stalks Φρέσκα κρεμμυδάκια(κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας, λευκά και πράσινα μέρη χωριστά)
- 1 tbsp Σάλτσα σόγιας (light soy sauce)
- 1 tbsp Σάλτσα στρειδιών (oyster sauce)
- 1 tsp Σησαμέλαιο
- 1 tbsp Κορν φλάουρ
- 1/2 tsp Ζάχαρη
- 1/4 tsp Λευκό πιπέρι
- 1/4 tsp Αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και τα μαύρα μανιτάρια σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Για τα μανιτάρια shiitake, αυτό μπορεί να πάρει 30 λεπτά έως μία ώρα. Για τα μαύρα μανιτάρια, περίπου 20 λεπτά. Μόλις αφυδατωθούν, αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια από τα μανιτάρια και σχίστε τα μαύρα μανιτάρια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- 2
Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες (julienne) και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 1 ίντσας, χωρίζοντας τα λευκά και τα πράσινα μέρη.
- 3
Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα κομμάτια κοτόπουλου, τα κομμένα μανιτάρια shiitake, τα κομμάτια μαύρων μανιταριών, το τζίντζερ σε σχήμα σπίρτου και τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών.
- 4
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας (light soy sauce), τη σάλτσα στρειδιών (oyster sauce), το σησαμέλαιο, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το λευκό πιπέρι και το αλάτι στο μπολ. Ανακατέψτε τα όλα καλά μέχρι το κοτόπουλο να καλυφθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά (ή έως και 2 ώρες στο ψυγείο).
- 5
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο μείγμα κοτόπουλου σε μονή στρώση σε ένα πιάτο που αντέχει στη θερμότητα ή σε ένα ρηχό σκεύος για μαγείρεμα στον ατμό.
- 6
Ετοιμάστε έναν ατμομάγειρα βράζοντας νερό σε δυνατή φωτιά σε ένα γουόκ ή μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το σκεύος με το κοτόπουλο στον ατμομάγειρα. Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά.
- 7
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το σκεύος από τον ατμομάγειρα. Γαρνίρετε με τα πράσινα μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών.
- 8
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση μπούτιων κοτόπουλου εξασφαλίζει πιο τρυφερό και ζουμερό αποτέλεσμα σε σύγκριση με το στήθος κοτόπουλου.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το σκεύος για ατμό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μονή στρώση για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο για περισσότερη ώρα, ακόμα και όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε αφυδατωμένα κέλυφη λουλουδιών ή goji berries μαζί με τα άλλα υλικά για επιπλέον υφή και διακριτική γλύκα.
- Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου, αλλά μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος στον ατμό σε περίπου 15 λεπτά.