👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το ghee ή το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να παφλάσουν.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι παφλάζοντες σπόροι κύμινου απελευθερώνουν το άρωμά τους στο λάδι.
2. 2

   Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια έχουν ροδίσει καλά για μια πλούσια βάση γεύσης.
3. 3

   Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και σοτάρετε για ένα λεπτό μέχρι να εξαφανιστεί η ωμή μυρωδιά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το καλό μαγείρεμα της πάστας τζίντζερ-σκόρδου αποτρέπει την πικάντικη γεύση.
4. 4

   Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τον κουρκουμά σε σκόνη, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη και το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται από το μασάλα.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το καλό μαγείρεμα του μασάλα είναι το κλειδί για την ανάπτυξη βαθιών γεύσεων.
5. 5

   Προσθέστε το πάνιρ σε κύβους και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσθέστε το πάνιρ προς το τέλος για να μην σκληρύνει.
6. 6

   Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, επιτρέποντας στο πάνιρ να απορροφήσει τις γεύσεις.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το σιγανό μαγείρεμα επιτρέπει στο πάνιρ να μαλακώσει και να απορροφήσει τη σάλτσα.
7. 7

   Ανακατέψτε το garam masala και το θρυμματισμένο kasuri methi. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε φρέσκια κρέμα και ανακατέψτε καλά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το Kasuri methi προσθέτει ένα ξεχωριστό άρωμα και γεύση. Η κρέμα προσθέτει πλούτο.
8. 8

   Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ροτί, ναάν ή παρατά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο φρέσκος κόλιανδρος προσθέτει μια έκρηξη φρεσκάδας.