Kheema bil Tamata(Κιμάς με Ντομάτα)
Ένα χορταστικό και γευστικό Ιρακινό στιφάδο με κιμά και ντομάτα, που συχνά σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί. Είναι ένα παρηγορητικό πιάτο που αναδεικνύει απλά, φρέσκα υλικά.
🧂 Υλικά
- 500 g Κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάτο)
- 400 g Ντομάτες(κονκασέ ή κομμένες σε κύβους από κονσέρβα)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 cup Νερό ή ζωμός
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 1/4 cup Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το κιμάτο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τον κιμά στην κατσαρόλα. Σπάστε τον με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, στραγγίζοντας τυχόν περιττό λίπος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς έχει ροδίσει ομοιόμορφα. - 4
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν.
- 5
Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ ή τις κομμένες σε κύβους και το νερό ή τον ζωμό. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας ντομάτες κονσέρβας για καλύτερη γεύση. - 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 25-30 λεπτά, ή μέχρι να πήξει η σάλτσα και να δέσουν οι γεύσεις.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. - 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο φρέσκος μαϊντανός προσθέτει ένα φωτεινό, δροσερό τελείωμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε αρνί αντί για μοσχάρι.
- ✓Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια νότα πικάντικου.
- ✓Αυτό το στιφάδο μπορεί να ετοιμαστεί από πριν. Οι γεύσεις γίνονται πιο έντονες την επόμενη μέρα.
- ✓Σερβίρετε με ιρακινό ψωμί (khubz) ή αφράτο ρύζι μπασμάτι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε πατάτες κομμένες σε κύβους ή καρότα στο στιφάδο.
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο τέλος για δροσιά.
- Ενσωματώστε ένα φύλλο δάφνης κατά το σιγόβρασμα για επιπλέον άρωμα.