Kibbeh Mushada(Κιμπέ Μουσάντα)
Ένα ψημένο πιάτο κιμπέ με στρώσεις από αλεσμένο κρέας με μπαχαρικά και κρεμμύδια, προσφέροντας ένα χορταστικό και γευστικό Ιρακινό στήριγμα.
🧂 Υλικά
- 2 cups Ψιλό σιμιγδάλι πλιγούρι
- 1.5 lbs Άπαχο αλεσμένο αρνί ή μοσχάρι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 1 tsp Μπαχάρι
- 1/2 tsp Κανέλα
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 cup Ελαιόλαδο ή γκι(για το λαδώμα και το μαγείρεμα)
- 2 tbsp Πέτιμεζι ροδιού(προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε το σιμιγδάλι πλιγούρι και μουλιάστε το σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε καλά, πιέζοντας για να φύγει το περιττό νερό.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το στραγγισμένο πλιγούρι με 500 γρ. από το αλεσμένο κρέας, το μισό από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να σχηματιστεί μια πάστα. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για πιο λεία υφή.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή γκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα υπόλοιπα 250 γρ. αλεσμένο κρέας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, διαλύοντας το κρέας, μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε το πέτιμεζι ροδιού, αν το χρησιμοποιείτε.
- 5
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C (375°F). Λαδώστε ένα ταψί 23x33 εκ. με ελαιόλαδο ή γκι.
- 6
Απλώστε το μισό μείγμα πλιγουριού ομοιόμορφα στο λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε από πάνω το μείγμα κρέατος και κρεμμυδιών με τα μπαχαρικά. Καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα πλιγουριού, πιέζοντας απαλά για να σφραγίσει.
- 7
Χαράξτε την επάνω στρώση του κιμπέ σε σχήμα ρόμβου ή τετραγώνου. Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ή γκι.
- 8
Ψήστε για 40-50 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και το κιμπέ να έχει ψηθεί καλά.
- 9
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία υφή στο κιμπέ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε το μείγμα πλιγουριού και κρέατος.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το πλιγούρι έχει στραγγίσει καλά για να μην γίνει νερουλό το κιμπέ.
- ✓Προσαρμόστε τα μπαχαρικά στις προτιμήσεις σας. Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια στρώση σοταρισμένο σπανάκι ή μυρωδικά στη μέση.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αρνιού και μοσχαριού για πιο πλούσια γεύση.
- Σερβίρετε με γιαούρτι ή μια φρέσκια σαλάτα.