👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Εναλλακτικά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με το χέρι.
2. 2

   Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου, το ρεβιθάλευρο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το κάρδαμο στο μπολ με τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, πάστα ζύμη. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε μία κουταλιά της σούπας κρύο νερό τη φορά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην παραζυμώσετε το μείγμα του κοτόπουλου.
3. 3

   Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ή έως 24 ώρες, για να αναμειχθούν οι γεύσεις και το μείγμα να σφίξει.

4. 4

   Ενώ το μείγμα των γκούντι ψύχεται, ετοιμάστε τον ζωμό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τον ζωμό κοτόπουλου, τον κουρκουμά, τα κομμένα καρότα και τα κομμένα κλωνάρια σέλινου. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανή.

5. 5

   Βγάλτε το μείγμα των γκούντι από το ψυγείο. Υγράνετε τα χέρια σας με κρύο νερό και πλάστε το μείγμα σε μπάλες διαμέτρου 5 εκατοστών. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 6 μεγάλα γκούντι.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το να χρησιμοποιείτε βρεγμένα χέρια αποτρέπει το κόλλημα.
6. 6

   Προσθέστε απαλά τις μπάλες γκούντι, μία προς μία, στον σιγανό ζωμό. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως βυθισμένες.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε να γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. μαγειρέψτε σε δόσεις αν χρειαστεί.
7. 7

   Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι τα γκούντι να ψηθούν καλά και να μαλακώσουν. Τα γκούντι θα φουσκώσουν καθώς ψήνονται.

8. 8

   Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από τον ζωμό αν επιθυμείτε, ή αφήστε τα για μια πιο χορταστική σούπα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα του ζωμού αν χρειάζεται.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε τα γκούντι σε μπολ με μπόλικο ζωμό και μια πρέζα φρέσκα μυρωδικά.