Israeli Vegetable and Chickpea Tagine(Ισραηλινό Τατζίν Λαχανικών με Ρεβίθια)
Ένα αρωματικό και χορταστικό τατζίν που ξεχειλίζει από γεύσεις ισραηλινών μπαχαρικών, τρυφερά λαχανικά και πλούσια σε πρωτεΐνη ρεβίθια, μαγειρεμένο αργά μέχρι την τελειότητα.
🧂 Υλικά
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 tbsp Τζίντζερ(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tsp Κύμινο
- 1.5 tsp Κόλιανδρος
- 1 tsp Κουρκουμάς
- 0.5 tsp Κανέλα
- 0.25 tsp Πιπεριά καγιέν(ή όσο αντέχετε)
- 1 can (14.5 oz) Ντοματάκια σε κύβους(μαζί με τον χυμό τους)
- 2 cups Ζωμός λαχανικών
- 2 medium Γλυκοπατάτες(ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 medium Καρότα(ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 medium Κολοκυθάκια(κομμένα στη μέση και σε φέτες)
- 1 can (15 oz) Ρεβίθια(ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 0.5 cup Αποξηραμένα βερίκοκα(κομμένα στη μέση)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 0.25 cup Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
- 0.25 cup Φρυγανισμένα αμύγδαλα(σε φέτες, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την κανέλα και την πιπεριά καγιέν. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 4
Ρίξτε τα ντοματάκια σε κύβους και τον ζωμό λαχανικών. Αφήστε να πάρουν βράση.
- 5
Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τα καρότα. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 6
Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, τα ρεβίθια και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι τρυφερά και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 7
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και φρυγανισμένα αμύγδαλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ένα πιο πικάντικο τατζίν, προσθέστε περισσότερη πιπεριά καγιέν ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- ✓Αν το τατζίν γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό λαχανικών ή νερό.
- ✓Αυτό το τατζίν είναι εξαιρετικό όταν σερβίρεται με κουσκούς ή ρύζι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές, κολοκύθα βουτυροειδής ή κουνουπίδι.
- Για μια πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών αντί για νερό.
- Ενσωματώστε μια κουταλιά της σούπας πάστα harissa για ένα επιπλέον επίπεδο μπαχαρικών και βάθους.