Poulet Arachide Crémeux(Κοτόπουλο με Κρεμώδες Φιστικοβούτυρο)
Ένα πλούσιο και κρεμώδες στιφάδο κοτόπουλου με φιστικοβούτυρο, ντομάτες και αρωματικά μπαχαρικά, ένα παρηγορητικό κλασικό πιάτο από την Ακτή Ελεφαντοστού.
🧂 Υλικά
- 800 g Μπουτάκια ή Κοτοπουλάκια(με κόκαλο, με πέτσα)
- 1 cup Λείο Φιστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 can (14.5 oz) Ντομάτα σε Κύβους(με τον χυμό της)
- 2 cups Ζωμός Κοτόπουλου
- 2 tbsp Πελτές Ντομάτας
- 1 small Πιπεριά Scotch Bonnet(ολόκληρη, ή κατά βούληση)
- 2 tbsp Φυτικό Λάδι
- 2 cubes Κύβοι Maggi(θρυμματισμένοι)
- to taste Αλάτι
- 1/2 tsp Μαύρο Πιπέρι
- 1/4 cup Φρέσκος Κόλιανδρος ή Μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μαντεμένια γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους (με τον χυμό τους) και τους θρυμματισμένους κύβους Maggi. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το φιστικοβούτυρο με περίπου 1 φλιτζάνι από τον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνει λείο. Αυτό αποτρέπει τους σβώλους.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ελαφριά θέρμανση του φιστικοβούτυρου μπορεί να διευκολύνει την ανάμειξη. - 5
Προσθέστε το μείγμα φιστικοβούτυρου στην κατσαρόλα, μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και την ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε την πιπεριά scotch bonnet ολόκληρη για να δώσει γεύση χωρίς να κάνει τη σάλτσα υπερβολικά πικάντικη. Αφαιρέστε την πριν το σερβίρισμα αν επιθυμείτε. - 6
Επιστρέψτε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αφήστε το στιφάδο να πάρει μια ελαφριά βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό ή νερό. Αν είναι πολύ αραιή, σιγοβράστε ακάλυπτη για λίγα λεπτά ακόμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σάλτσα πρέπει να είναι πλούσια και κρεμώδης. - 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με ρύζι, φουφού, ή αττίκε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφαιρέστε την ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet πριν το σερβίρισμα αν προτιμάτε λιγότερη κάψα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας, χωρίς ζάχαρη φιστικοβούτυρο για την καλύτερη γεύση.
- ✓Το ροδίζοντας το κοτόπουλο προσθέτει βάθος γεύσης στο στιφάδο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet ανάλογα με την αντοχή σας στην καυτερή γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε γλυκοπατάτα ή καρότα σε κύβους για επιπλέον λαχανικά.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε σκληρό τόφου ή ρεβίθια αντί για κοτόπουλο.
- Μια σταγόνα κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας μπορεί να κάνει τη σάλτσα ακόμα πιο πλούσια.