Jamaican Curried Pork with Rice and Peas(Τζαμαϊκανό χοιρινό κάρυ με ρύζι και φασόλια)
Τρυφερά κομμάτια χοιρινού σιγομαγειρεμένα σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα κάρυ Τζαμάικας, σερβιρισμένα δίπλα στο κλασικό τζαμαϊκανό ρύζι με φασόλια.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Χοιρινή σπάλα(κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.)
- 3 tbsp τζαμαϊκανή σκόνη κάρυ
- 2 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 5 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 whole Πιπεριά Scotch Bonnet(τρυπημένη με πιρούνι (ή ανάλογα με το γούστο))
- 3 sprigs Θυμάρι
- 1 tsp Σπόροι μπαχάρι(θρυμματισμένοι)
- 1 can (13.5 oz) Γάλα καρύδας
- 1 cup Νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- Για το Ρύζι και Φασόλια:
- 2 cups Ρύζι λευκό μακρύκοκκο(ξέπλυμα)
- 1 can (15 oz) Φασόλια κόκκινα(στραγγισμένα και ξεπλυμένα (ή 1 φλιτζάνι ξερά, μουλιασμένα όλη νύχτα))
- 1 can (13.5 oz) Γάλα καρύδας
- 1/2 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 sprig Θυμάρι
- 1/2 whole Πιπεριά Scotch Bonnet(τρυπημένη με πιρούνι (προαιρετικά))
- to taste Αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους χοιρινού με τη σκόνη κάρυ και το αλεύρι μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τους κύβους χοιρινού σε παρτίδες, μετά αφαιρέστε τους και αφήστε τους στην άκρη.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει. Ανακατέψτε τους θρυμματισμένους σπόρους μπαχάρι.
- 5
Επιστρέψτε το ροδισμένο χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα κλαδάκια θυμαριού, την ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet, το γάλα καρύδας και το νερό ή τον ζωμό. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθεί.
- 6
Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού, μετά χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το χοιρινό να γίνει τρυφερό. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 7
Ενώ το χοιρινό σιγοβράζει, ετοιμάστε το ρύζι με φασόλια. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξέπλυμα ρύζι, τα στραγγισμένα κόκκινα φασόλια, το γάλα καρύδας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κλαδάκι θυμαριού και την τρυπημένη πιπεριά scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το ρύζι περίπου 2,5 εκ.
- 8
Φέρτε το μείγμα ρυζιού και φασολιών σε βρασμό, μετά χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να γίνει τρυφερό. Αφαιρέστε το κλαδάκι θυμαριού και την πιπεριά scotch bonnet πριν σερβίρετε.
- 9
Μόλις το χοιρινό γίνει τρυφερό, αφαιρέστε τα κλαδάκια θυμαριού και την πιπεριά scotch bonnet από το κάρυ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 10
Σερβίρετε το τζαμαϊκανό χοιρινό κάρυ ζεστό πάνω από το έτοιμο ρύζι με φασόλια.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο βαθιά γεύση, μαρινάρετε το χοιρινό με σκόνη κάρυ και άλλα μπαχαρικά για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet ανάλογα με το γούστο σας για πικάντικο. Για λιγότερη κάψα, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι με φασόλια έχει μαγειρευτεί μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό για την καλύτερη υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους πατάτας ή καρότου στο κάρυ για ένα πιο χορταστικό πιάτο.
- Σερβίρετε με μια πλευρά τηγανητές μπανάνες ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.