Jamaican Rice and Peas with Coconut Milk(Ρύζι και Φασόλια Τζαμάικας με Γάλα Καρύδας)
Ένα πλούσιο σε γεύση και αρωματικό συνοδευτικό, αυτό το Ρύζι και Φασόλια Τζαμάικας γίνεται κρεμώδες και πλούσιο με την προσθήκη γάλακτος καρύδας, μια υπέροχη παραλλαγή του κλασικού.
🧂 Υλικά
- 2 cups Ρύζι λευκό μακρύκοκκο
- 1 cup Αποξηραμένα φασόλια Pigeon (pigeon peas)(μουλιασμένα αποβραδίς και στραγγισμένα)
- 1.5 cups Γάλα καρύδας(πλήρες λιπαρών)
- 2 cups Νερό
- 3 stalks Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα)
- 2 sprigs Θυμάρι
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 whole Πιπεριά Scotch bonnet(τρυπημένη με πιρούνι)
- 1.5 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μουλιασμένα φασόλια pigeon, το γάλα καρύδας, το νερό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το θυμάρι, το σκόρδο και την ολόκληρη πιπεριά Scotch bonnet. Φέρτε σε βρασμό.
⏱️ 5 minutes - 2
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν.
⏱️ 30 minutes - 3
Αφαιρέστε την πιπεριά Scotch bonnet και τα κλαδάκια θυμαριού. Ανακατέψτε το ξαλμυρισμένο ρύζι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ξέπλυμα του ρυζιού βοηθά στην αφαίρεση του περιττού αμύλου, αποτρέποντας το να γίνει λασπώδες. - 4
Φέρτε το μείγμα ξανά σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο επίπεδο, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να ψηθεί και το υγρό να απορροφηθεί.
⏱️ 20 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε να σηκώνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να επιτρέψετε στο ρύζι να αχνιστεί σωστά. - 5
Αφρατέψτε το ρύζι και τα φασόλια με ένα πιρούνι πριν το σερβίρισμα. Διορθώστε τη γεύση αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικό γάλα καρύδας.
- ✓Αν δεν έχετε φασόλια pigeon, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα φασόλια (red kidney beans) ως υποκατάστατο, αν και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.
- ✓Προσαρμόστε την ένταση της πικάντικης γεύσης αφήνοντας την πιπεριά Scotch bonnet ολόκληρη ή αφαιρώντας την νωρίτερα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μπαχάρι (allspice) για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
- Για ένα χορτοφαγικό/vegan πιάτο, βεβαιωθείτε ότι όλα τα άλλα συστατικά είναι φυτικής προέλευσης.