Kuwaiti Fukhara Chicken(Κουβεϊτιανό Κοτόπουλο Φουχάρα)
Ένα γευστικό και αρωματικό πιάτο με κοτόπουλο, ψημένο σε παραδοσιακό πήλινο σκεύος (φουχάρα), εμποτισμένο με μπαχαρικά και λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε 8 κομμάτια)
- 2 medium Κρεμμύδια(σε φέτες)
- 3 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 large Πιπεριά (πάπρικα)(σε φέτες (οποιουδήποτε χρώματος))
- 5 cloves Σκελίδες σκόρδου(λιωμένες)
- 1 inch Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 0.5 tsp Κάρδαμο σε σκόνη
- 1 small Κανέλα σε ξύλο
- 2 leaves Φύλλα δάφνης
- 2 pieces Ξερά λεμόνια (loomi)(τρυπημένα)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 0.5 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
- 1 cup Νερό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F). Εάν χρησιμοποιείτε παραδοσιακή φουχάρα, βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλη για χρήση στο φούρνο.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου με τον κόλιανδρο σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, τον κουρκουμά σε σκόνη, το κάρδαμο σε σκόνη, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- 3
Στη φουχάρα ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την πιπεριά σε φέτες στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 5
Προσθέστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ροδίστε τα για περίπου 5 λεπτά, γυρνώντας τα για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
- 6
Προσθέστε το ξύλο κανέλας, τα φύλλα δάφνης και τα τρυπημένα ξερά λεμόνια. Ρίξτε το νερό και φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού.
- 7
Σκεπάστε τη φουχάρα ή τη γάστρα σφιχτά με το καπάκι της ή με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο.
- 8
Ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και καλά ψημένο. Ελέγχετε περιστασιακά και προσθέστε λίγο παραπάνω νερό αν φαίνεται πολύ στεγνό.
- 9
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε από το φούρνο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η φουχάρα σας έχει περάσει από σωστή επεξεργασία και είναι έτοιμη για χρήση.
- ✓Προσαρμόστε τα επίπεδα των μπαχαρικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Σερβίρετε ζεστό με λευκό ρύζι ή αραβική πίτα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε πατάτες ή καρότα μαζί με τα άλλα λαχανικά για ένα πιο πλούσιο στιφάδο.
- Για πιο έντονη πικάντικη γεύση, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά τσίλι.