Lao Lemongrass Vegetable Stir-Fry(Λαχανικά Σοτέ με Λεμονόχορτο)
Ένα ζωηρό και αρωματικό σοτέ λαχανικών, με μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά εμποτισμένα με τις πικάντικες γεύσεις του λεμονόχορτου, του σκόρδου και μιας νότας τσίλι. Αυτό το πιάτο αποτελεί βασικό στοιχείο της κουζίνας του Λάος, συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό ή ως ελαφρύ κυρίως πιάτο με κολλώδες ρύζι.
🧂 Υλικά
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 stalks Λεμονόχορτο(μόνο το μαλακό εσωτερικό μέρος, ψιλοκομμένο)
- 1 cup Μπρόκολο(σε φουντίτσες)
- 1 cup Καρότα(σε σπίρτα (ζουλιέν))
- 1 medium Πιπεριά (οποιουδήποτε χρώματος)(σε φέτες)
- 1 medium Κολοκυθάκια(σε φέτες)
- 2 tbsp Σάλτσα σόγιας
- 1 tbsp Σάλτσα ψαριού
- 1 tsp Καστανή ζάχαρη
- 0.5 tsp Νιφάδες κόκκινου τσίλι(ή κατά βούληση)
- 1 cup Φασολάκια σόγιας (φρέσκα)
- 0.25 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο. Σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τις φουντίτσες μπρόκολου και τα καρότα σε σπίρτα. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 4
Προσθέστε τις φέτες πιπεριάς και κολοκυθιών. Συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά τραγανά.
- 5
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού, την καστανή ζάχαρη και τις νιφάδες κόκκινου τσίλι.
- 6
Ρίξτε το μείγμα της σάλτσας πάνω στα λαχανικά στο γουόκ. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν.
- 7
Προσθέστε τα φασολάκια σόγιας και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως με κολλώδες ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το γουόκ ή το τηγάνι σας είναι καυτό πριν προσθέσετε τα υλικά για σωστό σοτάρισμα.
- ✓Μην παραβράζετε τα λαχανικά. Πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των νιφάδων τσίλι στο επιθυμητό επίπεδο καυστικότητας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως φασολάκια χιονιού, μανιτάρια ή μωρά καλαμπόκια.
- Προσθέστε μια πηγή πρωτεΐνης όπως λεπτοκομμένο κοτόπουλο, μοσχάρι ή τόφου.