Lithuanian Cabbage and Pork Stew(Λιθουανικό Στιφάδο με Λάχανο και Χοιρινό)
Kapusta
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο φτιαγμένο με τρυφερό χοιρινό, ξινολάχανο και φρέσκο λάχανο, σιγομαγειρεμένο με αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι ένα παρηγορητικό βασικό είδος, ιδανικό για πιο κρύο καιρό.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ωμοπλάτη χοιρινή(κομμένη σε κύβους 4 εκατοστών)
- 500 g Ξινολάχανο(στραγγισμένο)
- 1 small head Λευκό λάχανο(περίπου 500g, ψιλοκομμένο)
- 2 large Κρεμμύδια(κομμένα σε φέτες)
- 2 medium Καρότα(τριμμένα)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 3 Φύλλα δάφνης
- 5 Κόκκοι μπαχάρι
- 10 Κόκκοι μαύρου πιπεριού
- 3 tablespoons Ηλιέλαιο
- 1.5 liters Νερό
- to taste Αλάτι
- 15 Δαμάσκηνα(ψιλοκομμένα (προαιρετικά))
- 1 Μήλο(ψιλοκομμένο (προαιρετικά))
- 200 g Πελτές ντομάτας((προαιρετικά))
- 1 tablespoon Γλυκιά πάπρικα((προαιρετικά))
- 1 tablespoon Ματζουράνα((προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, συνδυάστε το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο και το στραγγισμένο ξινολάχανο.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τους κύβους χοιρινού στο τηγάνι και ροδίστε από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το ροδισμένο χοιρινό και τους χυμούς του στην κατσαρόλα με το λάχανο.
- 4
Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού στην κατσαρόλα. Ρίξτε το νερό. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Φέρτε το στιφάδο σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
- 6
Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και το μήλο στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και τη ματζουράνα.
- 7
Καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλη 1,5 ώρα, ή μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό και οι γεύσεις να έχουν δέσει. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 8
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μπαχάρι πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό φρέσκου λάχανου και ξινολάχανου.
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε καπνιστό χοιρινό ή μπέικον για επιπλέον γεύση.
- ✓Αυτό το στιφάδο έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις δένουν περισσότερο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε καπνιστό Πολωνικό λουκάνικο (kielbasa) για μια πιο έντονη γεύση.
- Προσθέστε αποξηραμένα μανιτάρια για γήινο βάθος.