Skilandis Stuffed Pork Loin(Χοιρινό Ψητό Γεμιστό με Skilandis)
Ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο όπου ένα χοιρινό φιλέτο γεμίζεται με ένα μείγμα εμπνευσμένο από το παραδοσιακό λιθουανικό λουκάνικο Skilandis, με καπνιστό κρέας, κριθάρι και μυρωδικά.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Χοιρινό φιλέτο
- 200 g Καπνιστή πανσέτα(ψιλοκομμένη)
- 100 g Κριθάρι(βρασμένο)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Μαντζουράνα(ξερή)
- 1 tsp Σπόροι κύμινου(θρυμματισμένοι)
- 1.5 tsp Αλάτι
- 1 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ανοίξτε το χοιρινό φιλέτο στη μέση, κάνοντας μια βαθιά τομή κατά μήκος, σταματώντας περίπου 2.5 εκατοστά από την άλλη πλευρά. Ανοίξτε το σαν βιβλίο και χτυπήστε το για να έχει ομοιόμορφο πάχος περίπου 1.2 εκατοστά.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ψιλοκομμένη καπνιστή πανσέτα, το βρασμένο κριθάρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μαντζουράνα, τους σπόρους κύμινου, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε τη γέμιση.
- 3
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στο χοιρινό φιλέτο, αφήνοντας ένα περιθώριο 2.5 εκατοστών γύρω από τις άκρες.
- 4
Τυλίξτε σφιχτά το χοιρινό φιλέτο, ξεκινώντας από τη μία μακριά πλευρά, για να κλείσετε τη γέμιση. Στερεώστε το ρολό με μαγειρική κλωστή σε διαστήματα.
- 5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το χοιρινό ρολό από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
- 6
Μεταφέρετε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 71°C (160°F).
- 7
Αφήστε το χοιρινό φιλέτο να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό φιλέτο είναι χτυπημένο σε ομοιόμορφο πάχος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- ✓Μην παραγεμίσετε το χοιρινό φιλέτο, καθώς θα δυσκολέψει το τύλιγμα.
- ✓Η χρήση προ-βρασμένου κριθαριού εξοικονομεί χρόνο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε αποξηραμένα cranberries ή δαμάσκηνα στη γέμιση για μια νότα γλυκύτητας.
- Ενσωματώστε άλλα καπνιστά κρέατα όπως μπέικον ή ζαμπόν.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικά μυρωδικά όπως θυμάρι ή φασκόμηλο.