Bouillon Corail Poisson(Ζωμός κοραλί ψαριού)
Ο Ζωμός κοραλί ψαριού, που μεταφράζεται ως 'Σούπα από κοραλί ψάρι', είναι μια ελαφριά αλλά γευστική ψαρόσουπα. Ονομάζεται έτσι για το λεπτό, συχνά ελαφρώς κοκκινωπό του χρώμα, που επιτυγχάνεται με τη χρήση κουρκουμά και μερικές φορές λίγης ντομάτας. Είναι ένα χορταστικό και υγιεινό πιάτο, συνήθως φτιαγμένο με λευκό ψάρι και αρωματικά λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 400 g Φιλέτα λευκού ψαριού(όπως σνοουπέρ, μπακαλιάρος ή λαβράκι, κομμένα σε κομμάτια)
- 1.5 L Ζωμός ψαριού ή νερό
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους (προαιρετικά, για χρώμα και ελαφριά οξύτητα))
- 1 medium Καρότο(κομμένο σε κύβους)
- 0.5 medium Πράσο(λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 0.25 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- 1 tbsp Φυτικό λάδι
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ανακατέψτε τον κουρκουμά σε σκόνη και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, αφήνοντας τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
- 4
Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τις κομμένες ντομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται.
- 5
Ρίξτε τον ζωμό ψαριού (ή νερό) και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε το κομμένο καρότο σε κύβους και το κομμένο πράσο σε φέτες.
- 6
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει απαλά για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 7
Προσθέστε απαλά τα κομμάτια ψαριού στον σιγοβράζοντα ζωμό. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να μαγειρευτεί. Προσέξτε να μην παραψήσετε το ψάρι.
- 8
Σερβίρετε τον Ζωμό κοραλί ψαριού σε μπολ. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε ζωμό ψαριού καλής ποιότητας για πιο πλούσια γεύση.
- ✓Αποφύγετε το έντονο ανακάτεμα μόλις προσθέσετε το ψάρι για να μην διαλυθεί.
- ✓Ρυθμίστε την ποσότητα του κουρκουμά για να πετύχετε το επιθυμητό 'κοραλί' χρώμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένης καυτερής πιπεριάς για μια πικάντικη νότα.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως σέλινο ή φασολάκια.
- Λίγο χυμό λάιμ ή λεμονιού ακριβώς πριν το σερβίρισμα μπορεί να δώσει μια δροσιστική αίσθηση στις γεύσεις.