Poulet à la Citronnelle(Κοτόπουλο με Λεμονόχορτο)
Ένα αρωματικό και γευστικό πιάτο κοτόπουλου όπου κομμάτια κοτόπουλου μαρινάρονται και στη συνέχεια σοτάρονται ή σιγοβράζονται με φρέσκο λεμονόχορτο, σκόρδο, τζίντζερ και μια πινελιά σάλτσας σόγιας και σάλτσας στρειδιών, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα αρωματικό και αλμυρό.
🧂 Υλικά
- 600 g Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκιές)
- 3 medium Μίσχοι λεμονόχορτου(αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά στρώματα, ψιλοκόψτε ή χτυπήστε τα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 3 tbsp Σάλτσα σόγιας
- 2 tbsp Σάλτσα στρειδιών
- 1 tbsp Σησαμέλαιο
- 1 tbsp Κορν φλάουρ
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 stalks Πράσινα κρεμμύδια(ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα)
- 1 optional Κόκκινη πιπεριά τσίλι(κομμένη σε λεπτές φέτες, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το σησαμέλαιο και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί το κοτόπουλο. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά (ή έως και 30 λεπτά στο ψυγείο).
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο καυτό γουόκ σε μία στρώση (μαγειρέψτε σε παρτίδες αν χρειάζεται για να αποφύγετε το υπερβολικό γέμισμα). Σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί.
- 4
Αν το μείγμα φαίνεται στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό κοτόπουλου (περίπου 2-3 κ.σ.) για να δημιουργηθεί μια ελαφριά σάλτσα.
- 5
Συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, επιτρέποντας στη σάλτσα να πήξει ελαφρώς και να καλύψει το κοτόπουλο.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τα περισσότερα από τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με τα υπόλοιπα πράσινα κρεμμύδια και τις φέτες κόκκινης πιπεριάς τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Αυτό το πιάτο ταιριάζει εξαιρετικά με ρύζι στον ατμό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λεμονόχορτο είναι ψιλοκομμένο ή χτυπημένο για να απελευθερώσει όλο του το άρωμα.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το γουόκ όταν σοτάρετε το κοτόπουλο, καθώς αυτό θα το βράσει αντί να το ροδίσει.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της σάλτσας σόγιας και της σάλτσας στρειδιών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κομμένες πιπεριές ή αρακά κατά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος για επιπλέον χρώμα και υφή.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη μαρινάδα ή κατά το σοτάρισμα.
- Αντικαταστήστε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου, αλλά προσέξτε να μην το παραψήσετε.