Pui cu Tarhon(Κοτόπουλο με Ταραγκόν)
Chicken with Tarragon
Ένα γευστικό Μολδαβικό πιάτο με κοτόπουλο, όπου τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγοβράζουν σε μια κρεμώδη σάλτσα αρωματισμένη με τη διακριτική μυρωδιά του φρέσκου ταραγκόν.
🧂 Υλικά
- 800 g Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκιές)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Βούτυρο
- 2 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 400 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 200 ml Κρέμα γάλακτος
- 3 tbsp Φρέσκο ταραγκόν(ψιλοκομμένο)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
- 2
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 5
Πασπαλίστε με αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί ένα ρου.
- 6
Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε να πάρει μια βράση, ξύνοντας τυχόν καμένα κομματάκια από τον πάτο του τηγανιού.
- 7
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- 8
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το φρέσκο ψιλοκομμένο ταραγκόν. Ζεστάνετε απαλά μέχρι η σάλτσα να ζεσταθεί, αλλά μην βράσει.
- 9
Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το φρέσκο ταραγκόν είναι το κλειδί για την αυθεντική γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο ταραγκόν, αλλά χρησιμοποιήστε λιγότερο και προσθέστε το νωρίτερα στην διαδικασία μαγειρέματος.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν βράζει αφού προσθέσετε την κρέμα για να αποφύγετε το κόψιμο.
- ✓Σερβίρετε με μαμαλίγκα (πολέντα), πουρέ πατάτας ή τραγανό ψωμί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια σταγόνα λευκό κρασί στη σάλτσα πριν προσθέσετε τον ζωμό για επιπλέον βάθος γεύσης.
- Προσθέστε κομμένα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια για επιπλέον υφή και γεύση.