Krompir i Praziluk Gulaš(Γκούλας με Πατάτες και Πράσα)
Ένα πλούσιο και χορταστικό στιφάδο φτιαγμένο με πατάτες και πράσα, συχνά αρωματισμένο με πάπρικα και μερικές φορές εμπλουτισμένο με λίγη ξινή κρέμα ή κρέας.
🧂 Υλικά
- 1 kg Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2-3 εκ.)
- 2 large Πράσα(μόνο τα λευκά και τα ανοιχτοπράσινα μέρη, πλυμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι ή λαρδί
- 2 tsp Γλυκιά πάπρικα
- 1 tsp Καπνιστή πάπρικα
- 750 ml Φυτικός ζωμός ή νερό
- 1 piece Δάφνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 100 ml Ξινή κρέμα(προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το λάδι ή το λαρδί σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, για περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα κομμένα πράσα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.
- 4
Προσθέστε τη γλυκιά και την καπνιστή πάπρικα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει. Προσέξτε να μην καεί η πάπρικα.
- 5
Προσθέστε τις κομμένες πατάτες, τον φυτικό ζωμό (ή νερό) και τη δάφνη. Αλατοπιπερώστε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι σχεδόν καλυμμένες με το υγρό. - 6
Φέρτε το στιφάδο σε βρασμό, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και το στιφάδο να πήξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. - 7
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν το στιφάδο είναι πολύ αραιό, μπορείτε να λιώσετε μερικούς κύβους πατάτας στο πλάι της κατσαρόλας για να πήξει. - 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προαιρετικά, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση τόσο γλυκιάς όσο και καπνιστής πάπρικας προσθέτει βάθος στη γεύση.
- ✓Τα πράσα προσφέρουν μια πιο ήπια, γλυκιά γεύση κρεμμυδιού σε σχέση με τα κανονικά κρεμμύδια.
- ✓Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό με τραγανό ψωμί για βούτες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Για μια μη χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο καπνιστό χοιρινό ή μπέικον μαζί με τα κρεμμύδια.
- Μπορεί να προστεθεί μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας μαζί με την πάπρικα για πιο πλούσιο χρώμα και γεύση.