Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Κοτόπουλο με σάλτσα φιστικιού και μπάμιες)
Ένα πλούσιο και αλμυρό στιφάδο κοτόπουλου με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα σε κρεμώδη σάλτσα φιστικιού με τη μοναδική υφή των μπαμιών. Αυτό το πιάτο ενσωματώνει την νοστιμιά της Μοζαμβικανής σπιτικής μαγειρικής, που συχνά σερβίρεται με ρύζι ή χίμα (xima).
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Μπούτια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα, κομμένα σε μερίδες)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 6 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 400 g Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 200 g Φυστικοβούτυρο(απαλό)
- 600 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 300 g Μπάμιες(φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες)
- 2 tbsp Χυμός λάιμ
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Νιφάδες τσίλι(προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για ένα ακόμα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, επιτρέποντας τους να διαλυθούν ελαφρώς.
- 5
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το φυστικοβούτυρο και τον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
- 6
Επιστρέψτε τα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 7
Προσθέστε τις κομμένες μπάμιες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά, σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να είναι τρυφερό, και οι μπάμιες να μαλακώσουν.
- 8
Προσθέστε τον φρέσκο χυμό λάιμ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, παραδοσιακά με χίμα (xima) ή ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να πολτοποιήσετε το μείγμα φυστικοβούτυρου και ζωμού πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα.
- ✓Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες μπάμιες, ίσως να μην χρειαστεί να τις μαγειρέψετε τόσο πολύ.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των νιφάδων τσίλι στο επίπεδο πικάντικης γεύσης που προτιμάτε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ή γλυκοπατάτες.
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο με κόκαλο και πέτσα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από φρέσκο κόλιανδρο για γαρνιτούρα.