Chatamari
Το Chatamari είναι ένα δημοφιλές πιάτο των Νεουάρι, που συχνά αναφέρεται ως «Νεπαλέζικη πίτσα». Είναι μια λεπτή κρέπα ρυζιού με διάφορες επικαλύψεις, συνήθως κιμά, λαχανικά, και μερικές φορές αυγό και τυρί. Είναι ένα γρήγορο και νόστιμο φαγητό του δρόμου.
🧂 Υλικά
- 1 cup Αλεύρι ρυζιού
- 0.25 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1.5 cups Νερό(περίπου, για το χυλό)
- 0.5 tsp Αλάτι(για το χυλό, συν επιπλέον για γεύση)
- 100 g Κιμάς κοτόπουλο ή βουβάλι
- 1 large Αυγό
- 0.5 small Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 small Πράσινη πιπεριά τσίλι(ψιλοκομμένη (προαιρετικά))
- 1 small Ντομάτα(ψιλοκομμένη)
- 2 tbsp Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 0.5 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 0.5 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.25 tsp Πιπεριά τσίλι σε σκόνη(ή κατά βούληση)
- 0.25 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tbsp Λάδι(για το μαγείρεμα κάθε chatamari)
- 2 tbsp Τριμμένο τυρί(προαιρετικά, για την επικάλυψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι και περίπου 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε σταδιακά περισσότερο νερό, αν χρειάζεται, για να δημιουργήσετε έναν λεπτό, ρευστό χυλό, παρόμοιο με χυλό για κρέπες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον φρέσκο κόλιανδρο, το κύμινο σε σκόνη, τον κόλιανδρο σε σκόνη, την πιπεριά τσίλι σε σκόνη, τον κουρκουμά και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Ζεστάνετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε ένα επίπεδο σκεύος σε μέτρια φωτιά. Γείρετε το τηγάνι για να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο.
- 4
Ρίξτε μια κουτάλα χυλό ρυζιού στο ζεστό τηγάνι και γρήγορα περιστρέψτε το για να σχηματίσετε μια λεπτή, κυκλική κρέπα.
- 5
Μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να σηκώνονται ελαφρώς. Απλώστε μια ποσότητα του μείγματος κρέατος ομοιόμορφα πάνω στην κρέπα.
- 6
Σπάστε ένα αυγό πάνω στην επικάλυψη (προαιρετικά) και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί (προαιρετικά).
- 7
Διπλώστε προσεκτικά το chatamari στη μέση ή σερβίρετε ανοιχτό. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι το αυγό να πήξει και η κρέπα να γίνει χρυσαφένια και ελαφρώς τραγανή.
- 8
Σύρετε το chatamari σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως. Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό και την επικάλυψη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο χυλός είναι αρκετά λεπτός για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρέπα.
- ✓Χρησιμοποιήστε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι για να αποτρέψετε το chatamari από το να κολλήσει.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι και των μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Το Chatamari μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, οπότε έχετε όλα τα υλικά σας έτοιμα πριν ξεκινήσετε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χορτοφαγικό Chatamari: Καλύψτε με σοταρισμένα λαχανικά όπως μανιτάρια, σπανάκι ή πατάτες.
- Chatamari με αυγό: Καλύψτε μόνο με αυγό και μπαχαρικά.
- Απλό Chatamari: Σερβίρετε την κρέπα μόνο με μια πρέζα μπαχαρικών.
- Προσθέστε φασόλια μαυρομάτικα ή βρασμένες πατάτες στην επικάλυψη κρέατος για επιπλέον υφή.