Jhinge Machha ko Tarkari(Tarkari με Γαρίδες Ποταμού (Jhinge Machha))
Nepali Shrimp Curry
Ένα πικάντικο και αρωματικό κάρυ με μικρές γαρίδες ποταμού (jhinge machha), ντομάτες, κρεμμύδια και ένα μείγμα νεπαλέζικων μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο απολαμβάνεται συχνά με ρύζι ή roti.
🧂 Υλικά
- 300 g Μικρές γαρίδες ποταμού (jhinge machha)(καθαρισμένες και χωρίς εντεράκι)
- 1 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 tbsp Πάστα τζίντζερ-σκόρδου
- 1/2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/4 tsp Κόκκινη πιπεριά τσίλι σε σκόνη(ή όσο επιθυμείτε)
- 1/2 tsp Garam masala
- 1-2 medium Πράσινες πιπεριές τσίλι(κομμένες κατά μήκος (προαιρετικά))
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- 2 tbsp Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται.
- 4
Ανακατέψτε τον κουρκουμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο και την κόκκινη πιπεριά τσίλι σε σκόνη. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 5
Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες και αλάτι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι οι γαρίδες να πάρουν ροζ χρώμα και να ψηθούν. Προσέξτε να μην τις παραψήσετε.
- 6
Ανακατέψτε το garam masala και τις κομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- 7
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή roti.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες είναι φρέσκες για την καλύτερη γεύση.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι σε σκόνη και των πράσινων πιπεριών τσίλι ανάλογα με την προτίμησή σας για καυτερό.
- ✓Μην παραψήνετε τις γαρίδες, καθώς μπορεί να γίνουν σκληρές.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα γάλα καρύδας για ένα πιο κρεμώδες κάρυ.
- Προσθέστε μερικά φύλλα κάρυ για μια επιπλέον στρώση αρώματος.