Macedonian Baked Beans with Sausage(Μακεδονικά Φασόλια Φούρνου με Λουκάνικο)
Ένα χορταστικό και ικανοποιητικό πιάτο φούρνου με τρυφερά λευκά φασόλια σιγομαγειρεμένα με αρωματικό μακεδονικό λουκάνικο, κρεμμύδια, πιπεριές και πλούσια σάλτσα με βάση την ντομάτα.
🧂 Υλικά
- 500 g Ξερά λευκά φασόλια(π.χ. Navy ή Cannellini, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
- 300 g Μακεδονικό λουκάνικο(σε φέτες (ή ένα αρωματικό χοιρινό λουκάνικο))
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 1 large Κόκκινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(λιωμένες)
- 400 g Σφολιασμένη ντομάτα
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tsp Πάπρικα(γλυκιά)
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι
- to taste Αλάτι
- as needed Νερό ή ζωμός λαχανικών
- for garnish Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στραγγίστε τα μουλιασμένα φασόλια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με φρέσκο νερό και φέρτε σε βρασμό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο ή μαντεμένια γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το λουκάνικο και αφήστε στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και την κόκκινη πιπεριά στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7-10 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε την σφολιασμένη ντομάτα και τα προμαγειρεμένα φασόλια στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να ενωθούν. Προσθέστε αρκετό νερό ή ζωμό για να καλύψετε ελαφρώς τα φασόλια.
- 6
Επιστρέψτε το ροδισμένο λουκάνικο στην κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε σιγανό βρασμό, στη συνέχεια αλατίστε κατά βούληση. Καλύψτε την κατσαρόλα.
- 7
Μεταφέρετε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F). Ψήστε για 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι τα φασόλια να είναι πολύ τρυφερά και η σάλτσα να έχει πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά και προσθέτετε περισσότερο υγρό εάν στεγνώσει πολύ.
- 8
Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα των φασολιών από το προηγούμενο βράδυ είναι κρίσιμο για ομοιόμορφο μαγείρεμα και ευκολότερη πέψη.
- ✓Αν δεν μπορείτε να βρείτε μακεδονικό λουκάνικο, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα καλό καπνιστό χοιρινό λουκάνικο ή kielbasa.
- ✓Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μαζί με την πάπρικα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα καρότο σε κύβους για επιπλέον γλυκύτητα και χρώμα.
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού στο τέλος για μια νότα οξύτητας.
- Γαρνίρετε με θρυμματισμένη φέτα πριν το σερβίρισμα για μια αλμυρή αντίθεση.