Za'atar Manakeesh with Labneh(Μανάκιζ με Za'atar και Λαβνέ)
Ένα αγαπημένο παλαιστινιακό πρωινό και σνακ, τα Μανάκιζ είναι ψωμιά σε μορφή πλακέ κέικ, καλυμμένα με ένα αρωματικό μείγμα από ζάαταρ, ελαιόλαδο και μυρωδικά, παραδοσιακά ψημένα σε φούρνο ταμπούν. Σερβίρονται εδώ με κρεμώδες λαβνέ για μια υπέροχη αντίθεση.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2.25 tsp Ξηρή μαγιά στιγμής
- 1 tsp Ζάχαρη
- 1 tsp Αλάτι
- 1.25 cups Χλιαρό νερό
- 1/4 cup Ελαιόλαδο(επιπλέον για άλειμμα)
- 1/2 cup Μείγμα Za'atar
- 2 tbsp Σουσάμι(προαιρετικά)
- 1 cup Λαβνέ(για το σερβίρισμα)
- 1/4 cup Φρέσκα φύλλα δυόσμου(ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ακατέργαστη ζύμη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. - 2
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
⏱️ 10 minutes - 3
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
⏱️ 1.5 hours - 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F (230°C). Αν χρησιμοποιείτε πέτρα ψησίματος πίτσας, τοποθετήστε την στο φούρνο για να προθερμανθεί.
⏱️ 20 minutes - 5
Ξεφουσκώστε τη ζύμη και χωρίστε την σε 4 ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε μέρος σε μπάλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε μία μπάλα τη φορά, κρατώντας τις υπόλοιπες σκεπασμένες. - 6
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε ένα λεπτό στρογγυλό φύλλο, διαμέτρου περίπου 8-10 ιντσών.
- 7
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μείγμα za'atar με 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο και προαιρετικό σουσάμι. Ρυθμίστε την υφή με περισσότερο λάδι, αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μείγμα πρέπει να είναι σε μορφή πάστας που αλείφεται. - 8
Απλώστε το μείγμα za'atar ομοιόμορφα πάνω σε κάθε ανοιχτό φύλλο ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο.
- 9
Μεταφέρετε προσεκτικά τα μανάκιζ στο προθερμασμένο ταψί ή στην πέτρα ψησίματος. Ψήστε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσοκίτρινη και να φουσκώσει.
⏱️ 15 minutes - 10
Βγάλτε από το φούρνο, αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως με μια κουταλιά λαβνέ και φρέσκο δυόσμο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για αυθεντική γεύση, χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας μείγμα za'atar που περιέχει σουμάκ, θυμάρι και σουσάμι.
- ✓Αν δεν έχετε πέτρα ψησίματος για πίτσα, ένα βαρύ ταψί θα κάνει τη δουλειά.
- ✓Η ζύμη μπορεί να ετοιμαστεί από νωρίς και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες ή αγγούρια πάνω από το za'atar πριν το ψήσιμο.
- Για πλουσιότερη γεύση, προσθέστε λίγη θρυμματισμένη φέτα.