Arroz con Pollo Panameño
Ένα γευστικό πιάτο ρυζιού μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα με κοτόπουλο, λαχανικά και ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών, που αντιπροσωπεύει ένα βασικό στοιχείο της Παναμαϊκής κουζίνας.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκκαλο, με πέτσα, μπούτια και σκέλη)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 large Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Πιπεριές(οποιουδήποτε χρώματος, ψιλοκομμένες)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 packets Μείγμα μπαχαρικών Sazón με achiote
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Ρίγανη ξερή
- 4 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 cups Λευκό ρύζι μακρύκοκκο(ξέπλυμα)
- 1 cup Κατεψυγμένος αρακάς
- 0.5 cup Πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά(κομμένες σε ροδέλες)
- 0.25 cup Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
- to taste Αλάτι και μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και το πιπέρι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα για καλύτερη γεύση. - 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, σε δόσεις αν χρειάζεται. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5-7 λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξύστε τυχόν καμένα κομματάκια από τον πάτο της κατσαρόλας. - 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει, για περίπου 1 λεπτό.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το μείγμα Sazón, το κύμινο και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- 6
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να πάρει βράση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι σχεδόν καλυμμένο με το υγρό. - 7
Προσθέστε το ξέπλυμα ρύζι και τις ελιές σε ροδέλες. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε τον ζωμό και προσαρμόστε την γεύση πριν προσθέσετε το ρύζι. - 8
Φέρτε ξανά το μείγμα σε σιγανό βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το υγρό να απορροφηθεί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε να σηκώνετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα για να παγιδευτεί ο ατμός. - 9
Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά, ώστε ο αρακάς να ζεσταθεί.
- 10
Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση του Sazón με achiote δίνει στο πιάτο το χαρακτηριστικό του κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.
- ✓Μην παραμαγειρεύετε το ρύζι. Πρέπει να είναι τρυφερό αλλά όχι πολτοποιημένο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού αν το ρύζι σας μαγειρεύεται πιο γρήγορα ή πιο αργά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα ή καλαμπόκι μαζί με τον αρακά.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο jalapeño ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μαζί με το σκόρδο.
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο και πέτσα για ταχύτερο μαγείρεμα.