Asopao de Pollo
Ένα πλούσιο και χορταστικό Πορτορικανικό στιφάδο κοτόπουλου με ρύζι, παχύρρευστο και γευστικό, που συχνά θεωρείται εθνικό πιάτο.
🧂 Υλικά
- 1.5 lbs Μπουτάκια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάδο)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 6 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 1.5 cups Ρύζι μέτριας κοκκοποίησης
- 1 tsp Μείγμα μπαχαρικών Adobo
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Φύλλο δάφνης
- 1/2 cup Πράσινα μπιζέλια(κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 1/4 cup Ελιές γεμιστές με πιπεριά(κομμένες σε φέτες)
- 1/4 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- to taste Αλάτι και μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα μπουτάκια κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και adobo. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κιμάδο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ανακατέψτε το sofrito και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 4
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, το ρύζι, το sazón και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βρασμό.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο και το κοτόπουλο τρυφερό. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
- 6
Ανακατέψτε τα πράσινα μπιζέλια και τις κομμένες ελιές. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι τα μπιζέλια να μαλακώσουν.
- 7
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Διορθώστε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Το asopao πρέπει να είναι παχύρρευστο και σαν σούπα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι καπνιστό χοιρινό κότσι ή μια φέτα tocino (αλατισμένο χοιρινό) κατά το σιγόβρασμα.
- ✓Εάν το asopao γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή νερό.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι πλήρως μαγειρεμένο και έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού για τη χαρακτηριστική παχύρρευστη υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους πατάτας ή καρότου μαζί με το ρύζι.
- Χρησιμοποιήστε άλλες πρωτεΐνες όπως χοιρινό ή θαλασσινά.