Carne Guisada Puertorriqueña(Καρνέ Γκισάδα Πουερτορικάνο)
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο βοδινού Πουερτορικού, το Carne Guisada, με τρυφερά κομμάτια μοσχαριού σιγομαγειρεμένα σε πλούσια, αλμυρή σάλτσα με σοφρίτο, πατάτες και ελιές. Αυτό το κλασικό πιάτο σερβίρεται τέλεια με λευκό ρύζι.
🧂 Υλικά
- 2.5 lbs Μοσχαρίσιο σπάτουλα(κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 2 teaspoons μείγμα μπαχαρικών Adobo
- 1 tablespoon Ελαιόλαδο
- 0.25 cup σοφρίτο
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε φέτες)
- 2 teaspoons μείγμα μπαχαρικών Sazón με annatto
- 4 cups Ζωμός βοδινού
- 2 tablespoons Πελτές ντομάτας
- 2 leaves Φύλλα δάφνης
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2,5 εκ.)
- 1 cup Καρότα(ψιλοκομμένα)
- 0.25 cup Ελιές γεμιστές με πιπεριά(χωρίς κουκούτσι)
- Αλάτι(όσο χρειαζόταν)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τους κύβους μοσχαριού με το μείγμα μπαχαρικών adobo. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια γάστρα ή μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μοσχάρι σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 5 λεπτά.
⏱️ 5 minutes - 3
Ανακατέψτε το σοφρίτο, το μείγμα μπαχαρικών sazón, τον ζωμό βοδινού, τον πελτέ ντομάτας και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το να πάρει μια βράση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν καμένα υπολείμματα. - 4
Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 2 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό.
⏱️ 2 hours - 5
Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και τις ελιές στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, για περίπου 30 λεπτά ακόμα.
⏱️ 30 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό ή νερό αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό. - 6
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με λευκό ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια σταγόνα πικάντικη σάλτσα (Puerto Rican hot sauce) μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη νότα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ακόμα πιο τρυφερό μοσχάρι, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε αργομαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες αφού το ροδίσετε.
- ✓Αν δεν έχετε σοφρίτο, μπορείτε να ψιλοκόψετε 1/2 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο και 1/4 πράσινη πιπεριά και να τα σοτάρετε.
- ✓Αυτό το στιφάδο είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια δόση κόκκινο κρασί στον ζωμό για πιο βαθιά γεύση.
- Περιλάβετε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως γιούκα ή νιάμε.
- Σερβίρετε με tostones ή mofongo.