Funche con Bacalao(Φούντσε με Μπακαλάο)
Το Φούντσε με Μπακαλάο είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που περιλαμβάνει ένα κρεμώδες χυλό καλαμποκιού (φούντσε) γαρνιρισμένο με ένα αλμυρό στιφάδο μπακαλιάρου, αρωματισμένο με σοφρίτο και ελιές.
🧂 Υλικά
- 1 lb Αλατισμένος μπακαλιάρος(μουλιασμένος όλη νύχτα και ξαρμυρισμένος, στη συνέχεια ξεψαχνισμένος)
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 3 tbsp Σοφρίτο
- 1/2 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 can (14.5 oz) Ντομάτες σε κύβους
- 1/4 cup Πράσινες ελιές(χωρίς κουκούτσι και κομμένες)
- 1 cup Νερό
- 1 tsp Καρύκευμα Adobo
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1.5 cups Αλεύρι καλαμποκιού
- 4 cups Νερό ή γάλα(για το φούντσε)
- 2 tbsp Βούτυρο
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό(για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τον μπακαλιάρο: Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 2
Προσθέστε το σοφρίτο, τις ντομάτες σε κύβους (με τον χυμό τους), τις κομμένες ελιές, 1 φλιτζάνι νερό, το adobo και το sazón στο τηγάνι. Αφήστε να σιγοβράσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το σοφρίτο έχει ενσωματωθεί καλά. - 3
Προσθέστε τον ξεψαχνισμένο αλατισμένο μπακαλιάρο στο τηγάνι. Ανακατέψτε για να ενωθούν τα υλικά, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να δέσουν.
- 4
Ενώ σιγοβράζει ο μπακαλιάρος, ετοιμάστε το φούντσε: Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε 4 φλιτζάνια νερό ή γάλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση γάλακτος θα κάνει το φούντσε πιο πλούσιο. - 5
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού χτυπώντας με σύρμα, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το φούντσε να πήξει σε μια συνοχή σαν χυλός, περίπου 10-15 λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το συνεχές ανακάτεμα αποτρέπει τους σβώλους και το να κολλήσει. - 6
Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την καρυκευματoλογία όπως χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αλατίστε ελαφρά το φούντσε, καθώς ο μπακαλιάρος είναι ήδη αλμυρός. - 7
Για το σερβίρισμα, βάλτε μια γενναιόδωρη μερίδα φούντσε σε ρηχά μπολ. Γαρνίρετε με το στιφάδο μπακαλιάρου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι κάθε μερίδα περιλαμβάνει καλή ποσότητα από το μείγμα του μπακαλιάρου. - 8
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τα φρέσκα μυρωδικά προσθέτουν μια δροσερή νότα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα του αλατισμένου μπακαλιάρου όλη νύχτα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί η υπερβολική αλμύρα.
- ✓Ανακατέψτε συχνά το φούντσε για να πετύχετε μια λεία, κρεμώδη υφή.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα νερού/γάλακτος για το φούντσε για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μαγειρεμένα ρεβίθια στο στιφάδο μπακαλιάρου για επιπλέον χορταστικό αποτέλεσμα.
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο στιφάδο μπακαλιάρου για μια πικάντικη νότα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από tostones (τηγανητές φέτες μπανάνας) ή φέτες αβοκάντο.