Pollo Guisado Puertorriqueño(Κοτόπουλο Στιφάδο Πουερτορικανής Συνταγής)
Ένα χορταστικό και γευστικό κοτόπουλο στιφάδο σε στυλ Πουερτορικανής κουζίνας, σιγομαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με σοφρίτο, ελιές και κάπαρη.
🧂 Υλικά
- 2.5 lb Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα, μπούτια και σκέλη)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 0.25 cup Σοφρίτο(σπιτικό ή έτοιμο)
- 15 oz Σάλτσα ντομάτας
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 cup Ζωμός κοτόπουλου
- 0.25 cup Πράσινες ελιές(χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φέτες)
- 2 tbsp Κάπαρη(στραγγισμένη)
- 1 tbsp Καρύκευμα Adobo
- 1 packet Sazón con achiote
- 1 whole Φύλλο δάφνης
- 3 minced Σκελίδες σκόρδου
- 0.5 chopped Κρεμμύδι
- 0.5 chopped Πιπεριά(οποιουδήποτε χρώματος)
- 2 tbsp Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- to taste Αλάτι και πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σκουπίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με το καρύκευμα adobo. Αφήστε στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το στέγνωμα του κοτόπουλου βοηθάει να ροδίσει καλύτερα. - 2
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μαντεμένια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
⏱️ 5 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξύστε τυχόν κολλημένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας. - 4
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
⏱️ 1 minute - 5
Προσθέστε το σοφρίτο, τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, τον ζωμό κοτόπουλου, τις ελιές, την κάπαρη, το φακελάκι Sazón και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε για να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά. - 6
Επιστρέψτε τα ψημένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι σχεδόν καλυμμένο με τη σάλτσα. - 7
Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να γίνει τρυφερό.
⏱️ 30-40 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. - 8
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σάλτσα πρέπει να είναι πλούσια και γευστική. - 9
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τα φρέσκα βότανα προσθέτουν μια δροσερή πινελιά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- ✓Αν δεν έχετε σοφρίτο, μπορείτε να φτιάξετε μια γρήγορη εκδοχή αλέθοντας κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά και κόλιανδρο.
- ✓Αυτό το πιάτο ταιριάζει εξαιρετικά με λευκό ρύζι και φασόλια.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους πατάτας ή καρότου κατά τα τελευταία 20 λεπτά του σιγοβρασμού για ένα πιο πλούσιο στιφάδο.
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια και σκέλη, αλλά μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος για να μην στεγνώσει.