👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλύνετε τις ουρές μοσχαριού και στεγνώστε τις καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ουρές μοσχαριού με τον χυμό λάιμ, το sofrito, το Adobo, το Sazón, αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή ιδανικά όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα σάλτσα Worcestershire στη μαρινάδα.
2. 2

   Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα τύπου Dutch oven ή σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις ουρές μοσχαριού σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τις ουρές μοσχαριού και αφήστε τις στην άκρη.

3. 3

   Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τον πελτέ ντομάτας, και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν και να σκουρύνουν ελαφρώς.

4. 4

   Επιστρέψτε τις ουρές μοσχαριού στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, φροντίζοντας οι ουρές μοσχαριού να είναι σχεδόν καλυμμένες. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη τριμμένη. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 έως 2,5 ώρες, ή μέχρι οι ουρές μοσχαριού να είναι πολύ μαλακές.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ελέγχετε περιοδικά το επίπεδο των υγρών και προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό αν χρειαστεί.
5. 5

   Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες κομμένες σε κύβους στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο, ξεσκέπαστο, για άλλα 30-45 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει.

6. 6

   Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λίπους από την επιφάνεια. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το Rabo Guisado σερβίρεται εξαιρετικά πάνω από λευκό ρύζι, με φέτες αβοκάντο στο πλάι.