Pui cu Mămăligă și Sos de Usturoi(Κοτόπουλο με Μαμαλίγκα και Σάλτσα Σκόρδου)
Ένα παρηγορητικό ρουμανικό πιάτο με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου, σερβιρισμένο με κρεμώδη μαμαλίγκα (πολέντα) και μια πικάντικη σάλτσα σκόρδου.
🧂 Υλικά
- 800 g Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκιές)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 8 cloves Σκελίδες σκόρδου(κιμάδο)
- 500 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tsp Πάπρικα
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 200 g Αλεύρι καλαμποκιού
- 800 ml Νερό
- 50 g Βούτυρο
- 100 g Ξινή κρέμα (sour cream)(για το σερβίρισμα)
- 2 tbsp Φρέσκο άνηθο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον κιμάδο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε.
- 4
Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και καλά ψημένο. Η σάλτσα πρέπει να πήξει ελαφρώς.
- 5
Ενώ σιγοβράζει το κοτόπουλο, ετοιμάστε τη μαμαλίγκα. Φέρτε νερό και μια πρέζα αλάτι σε βρασμό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε σβόλους.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η μαμαλίγκα να γίνει πηχτή και κρεμώδης. Ανακατέψτε το βούτυρο.
- 7
Για να σερβίρετε, βάλτε μια γενναιόδωρη μερίδα μαμαλίγκα σε κάθε πιάτο. Καλύψτε με κομμάτια κοτόπουλου και σάλτσα. Προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα (sour cream) και γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση σκόρδου στη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες σκελίδες σκόρδου.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τη μαμαλίγκα συνεχώς για να πετύχετε λεία υφή.
- ✓Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να τη σιγοβράσετε ξεσκέπαστη για λίγα επιπλέον λεπτά για να μειωθεί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε πιπεριές ή μανιτάρια ψιλοκομμένα στο στιφάδο κοτόπουλου για επιπλέον λαχανικά.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από τουρσί λαχανικά για μια παραδοσιακή ρουμάνικη πινελιά.