👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Πλύνετε καλά το κατσικίσιο κρέας σε ένα μείγμα από ξύδι και χυμό λάιμ. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

2. 2

   Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσει. Προσθέστε το κατσικίσιο κρέας και ροδίστε το από όλες τις πλευρές.

3. 3

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις κομμένες πιπεριές και τις κομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

4. 4

   Ανακατέψτε τα κομμένα καρότα, τις πατάτες σε κύβους, το θυμάρι, το μπαχάρι, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε ολόκληρο το scotch bonnet pepper αν επιθυμείτε.

5. 5

   Ρίξτε τον ζωμό βοδινού ή λαχανικών και το νερό. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire και το gravy browning. Ανακατέψτε να ενωθούν, ξύνοντας τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας.

6. 6

   Φέρτε το στιφάδο σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 έως 2,5 ώρες, ή μέχρι το κατσικίσιο κρέας να είναι πολύ τρυφερό. Ανακατεύετε περιστασιακά.

7. 7

   Αν φτιάχνετε ντάμπλινγκς, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό για να σχηματίσετε μια ζύμη. Ζυμώστε σύντομα, στη συνέχεια πλάστε μικρές μπάλες. Προσθέστε τα ντάμπλινγκς στο στιφάδο κατά τα τελευταία 20-30 λεπτά μαγειρέματος.

8. 8

   Αλατοπιπερώστε το στιφάδο κατσικίσιου κρέατος κατά βούληση. Αφαιρέστε το ολόκληρο scotch bonnet pepper πριν σερβίρετε.

9. 9

   Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό, παραδοσιακά με ψωμί ή ρύζι.