Frango Grelhado com Molho de Amendoim(Ψητό Κοτόπουλο με Σάλτσα Φιστικιού)
Ψητό κοτόπουλο μαριναρισμένο σε ένα αλμυρό μείγμα μπαχαρικών και σερβιρισμένο με μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα φιστικιού, αναδεικνύοντας τη συγχώνευση αφρικανικών και πορτογαλικών επιρροών στην κουζίνα του Σάο Τομέ.
🧂 Υλικά
- 800 g Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα)
- 200 g Φυστικοβούτυρο(απαλό ή με κομμάτια)
- 1 medium Κρεμμύδι(τριμμένο)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 tbsp Τζίντζερ (πιπερόριζα)(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 250 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tbsp Χυμός λάιμ
- 1 tbsp Σάλτσα σόγιας
- 0.5 tsp Νιφάδες τσίλι(ή κατά βούληση)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, τον πελτέ ντομάτας, το χυμό λάιμ, τη σάλτσα σόγιας, τις νιφάδες τσίλι, το κύμινο, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως 4 ώρες στο ψυγείο).
- 2
Ετοιμάστε τη σάλτσα φιστικιού: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 3
Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς και να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου χτυπώντας με σύρμα μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης. Αφήστε να σιγοβράσει ελαφρά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Διατηρήστε ζεστό.
- 5
Προθερμάνετε τη σχάρα σας ή ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες.
- 6
Ψήστε τα μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν πλήρως και να πάρουν ωραίο χρώμα. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C (165°F).
- 7
Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο ζεστό, περιχύνοντας γενναιόδωρα με τη ζεστή σάλτσα φιστικιού. Πασπαλίστε με επιπλέον νιφάδες τσίλι αν επιθυμείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το φυστικοβούτυρο έχει ενσωματωθεί καλά στη σάλτσα για ομαλή υφή.
- ✓Προσαρμόστε τις νιφάδες τσίλι στο επιθυμητό επίπεδο καυστικότητας.
- ✓Η μακρύτερη μαρινάρισμα του κοτόπουλου θα ενισχύσει τις γεύσεις.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή τηγανητές μπανάνες.
- Προσθέστε λίγο μέλι ή καστανή ζάχαρη στη σάλτσα φιστικιού για μια νότα γλύκας.
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια, προσαρμόζοντας ανάλογα τον χρόνο ψησίματος.