Jeddah Style Shrimp Sambousek(Σαμπουσέκ Γαρίδας Στυλ Τζέντα)
Τραγανές, αλμυρές τηγανητές πίτες γεμιστές με ένα πικάντικο μείγμα γαρίδας, ένα δημοφιλές συνοδευτικό για το ιφτάρ στο Ραμαζάνι και ορεκτικό, ιδιαίτερα στην παραθαλάσσια πόλη της Τζέντα.
🧂 Υλικά
- 300 g Γαρίδες(καθαρισμένες, χωρίς εντεράκι, και ψιλοκομμένες)
- 20-25 pieces Φύλλα για σαμπουσέκ
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 2 tbsp Μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 0.5 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.25 tsp Νιφάδες τσίλι(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for frying Φυτικό λάδι
- for sealing Πάστα αλευριού και νερού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κύμινο σε σκόνη, τον κόλιανδρο σε σκόνη, τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 2
Ετοιμάστε την πάστα αλευριού και νερού ανακατεύοντας 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Αυτή θα χρησιμοποιηθεί για να σφραγίσετε τα φύλλα για σαμπουσέκ.
- 3
Τοποθετήστε ένα φύλλο για σαμπουσέκ σε μια επίπεδη επιφάνεια. Βάλτε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση γαρίδας κοντά σε μια γωνία. Διπλώστε το φύλλο για να σχηματίσετε ένα τριγωνικό ή μισοφέγγαρο σχήμα, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση είναι εγκλωβισμένη. Χρησιμοποιήστε την πάστα αλευριού και νερού για να σφραγίσετε καλά τις άκρες.
- 4
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.
- 5
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για τηγάνισμα, αλλά να μην καπνίζει.
- 6
Τηγανίστε προσεκτικά τα σαμπουσέκ σε δόσεις, φροντίζοντας να μην παραγεμίσετε το τηγάνι. Τηγανίστε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- 7
Αφαιρέστε τα τηγανητά σαμπουσέκ με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- 8
Σερβίρετε ζεστά ως ορεκτικό ή ως μέρος ενός γεύματος ιφτάρ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες είναι ψιλοκομμένες για να διευκολύνετε τη γέμιση και να αποτρέψετε το σκίσιμο των φύλλων.
- ✓Σφραγίστε πολύ καλά τις άκρες των σαμπουσέκ για να μην ξεχυθεί η γέμιση κατά το τηγάνισμα.
- ✓Τηγανίστε σε δόσεις για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού και να πετύχετε τραγανότητα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα σουμάκ στη γέμιση για μια ελαφρώς ξινή γεύση.
- Ψήστε τα σαμπουσέκ στο φούρνο αντί να τα τηγανίσετε για μια πιο υγιεινή επιλογή. Αλείψτε με λάδι και ψήστε στους 200°C (400°F) μέχρι να ροδίσουν.