Kofta bil Tahini(Κόφτα μπι Ταχίνι)
Η Κόφτα μπι Ταχίνι είναι ένα παρηγορητικό και γευστικό πιάτο από τη Σαουδική Αραβία, που περιλαμβάνει καρυκευμένες κεφτέδες ή μπιφτέκια ψημένα με πατάτες σε κρεμώδη σάλτσα ταχίνι. Είναι ένα χορταστικό γεύμα που αναδεικνύει τις πλούσιες γεύσεις της περιοχής.
🧂 Υλικά
- 500 g Κιμάς μοσχαρίσσιος(ή μείγμα μοσχαρίσιου και αρνίσιου, συνιστάται 20% λίπος)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(κιμάτο)
- 0.5 bunch Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1 small Πράσινο τσίλι(χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο (προαιρετικό))
- 1 tbsp Μείγμα επτά μπαχαρικών
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 0.25 tsp Κάρδαμο σε σκόνη
- 6 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε σφήνες ή χοντρές φέτες)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι(για επάλειψη των πατατών)
- 2 cups Ταχίνι
- 0.66 cup Γιαούρτι
- 2.5 cups Νερό(ή περισσότερο, ανάλογα με την επιθυμητή ρευστότητα της σάλτσας)
- 0.25 cup Χυμό λεμονιού
- 0.5 tsp Πάπρικα
- 1 tsp Σκόρδο(κιμάτο, για τη σάλτσα)
- 0.25 tsp Τσίλι σε σκόνη(για τη σάλτσα (προαιρετικό))
- 0.25 tsp Μαύρο πιπέρι(για τη σάλτσα)
- 0.25 cup Κουκουνάρια(καβουρδισμένα, για γαρνιτούρα (προαιρετικό))
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον κιμάτο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το πράσινο τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), το μείγμα επτά μπαχαρικών, αλάτι, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο σε σκόνη. Ζυμώστε τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Πλάστε το μείγμα σε μακρόστενα κεφτεδάκια ή απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί ψησίματος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Για πιο λεία υφή, μπορείτε να περάσετε το μείγμα των κεφτέδων από επεξεργαστή τροφίμων δύο φορές. - 2
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώστε ελαφρά τις σφήνες ή τις φέτες πατάτας και ανακατέψτε τις με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια (σχηματισμένα κεφτέδες ή απλωμένη στρώση) και τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
⏱️ 20 minutes - 3
Ψήστε τα κεφτεδάκια και τις πατάτες για περίπου 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και τα κεφτεδάκια να έχουν ψηθεί εν μέρει. Οι πατάτες δεν θα είναι πλήρως ψημένες σε αυτό το στάδιο.
⏱️ 20 minutes - 4
Ενώ τα κεφτεδάκια και οι πατάτες ψήνονται, ετοιμάστε τη σάλτσα ταχίνι. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το γιαούρτι, 2,5 φλιτζάνια νερό, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, τον κιμάτο σκόρδο, το τσίλι σε σκόνη (αν χρησιμοποιείτε) και το μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε περισσότερο νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, αν χρειάζεται, για να επιτύχετε ρευστή υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν είναι πολύ πηχτή· πρέπει να είναι ρευστή. - 5
Βγάλτε το ταψί ψησίματος ή το πυρίμαχο σκεύος από τον φούρνο. Αν χρησιμοποιείτε ταψί ψησίματος, μεταφέρετε τα κεφτεδάκια και τις πατάτες σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι ή πυρίμαχο σκεύος. Περιχύστε τη σάλτσα ταχίνι ομοιόμορφα πάνω από τα κεφτεδάκια και τις πατάτες, βεβαιωθείτε ότι τα πάντα είναι καλά καλυμμένα.
⏱️ 10 minutes - 6
Επιστρέψτε το σκεύος στον φούρνο και ψήστε για επιπλέον 35-40 λεπτά, ή μέχρι τα κεφτεδάκια να ψηθούν πλήρως και η σάλτσα να έχει πήξει ελαφρώς και να αφρίζει.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Ενώ το πιάτο ψήνεται, καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, αν τα χρησιμοποιείτε.
⏱️ 5 minutes - 8
Μόλις ψηθεί, βγάλτε την Κόφτα μπι Ταχίνι από τον φούρνο και αφήστε τη να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά πριν σερβίρετε. Γαρνίρετε με καβουρδισμένα κουκουνάρια και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση μείγματος μοσχαρίσιου και αρνίσιου κρέατος μπορεί να προσθέσει περισσότερο βάθος στη γεύση των κεφτέδων.
- ✓Προσαρμόστε τα μπαχαρικά στο μείγμα των κεφτέδων σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
- ✓Αν η σάλτσα ταχίνι πήξει πολύ, αραιώστε τη με λίγο περισσότερο νερό ή χυμό λεμονιού.
- ✓Σερβίρετε ζεστό με ψωμί πίτα ή ρύζι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε φέτες ντομάτας και κρεμμυδιού στο ταψί ψησίματος μαζί με τα κεφτεδάκια και τις πατάτες.
- Για πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε περισσότερο τσίλι σε σκόνη ή φρέσκα τσίλι στο μείγμα των κεφτέδων ή στη σάλτσα.