Kofta bil Lahm(Κουφτά μπι Λαχμ)
Το Κουφτά μπι Λαχμ (Kofta bil Lahm) είναι ένα αλμυρό πιάτο με κεφτέδες από κιμά αρνιού ή βοδινού, καρυκευμένο, συχνά σιγομαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα με βάση την ντομάτα. Είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο, δημοφιλές στη Σαουδική Αραβία και ευρύτερα στη Μέση Ανατολή, που συχνά σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί.
🧂 Υλικά
- 500 g Κιμάς αρνίσιος ή βοδινός
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 0.25 cup Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1.5 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Πέντε μπαχαρικά
- 1 tsp Αλάτι(ή όσο προτιμάτε)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο(για σωτάρισμα)
- 1 can (400g) Κονκασέ ντομάτας
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1.5 cups Ζωμός βοδινού ή λαχανικών
- 0.5 cup Νερό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το μείγμα για τα κουφτά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τα πέντε μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα, γιατί μπορεί να κάνει τους κεφτέδες σκληρούς. - 2
Πλάστε τα κουφτά: Πλάστε το μείγμα σε μικρούς κεφτέδες, διαμέτρου περίπου 2,5-4 εκ.
- 3
Σοτάρετε τα κουφτά: Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τους κεφτέδες σε δόσεις, ροδίζοντάς τους από όλες τις πλευρές. Βγάλτε τα σοταρισμένα κουφτά και αφήστε τα στην άκρη.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Φτιάξτε τη σάλτσα: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τις κονκασέ ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε τον ζωμό και το νερό, ξύνοντας τυχόν καμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Σιγοβράστε τα κουφτά: Επιστρέψτε τα σοταρισμένα κουφτά στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι τα κουφτά να ψηθούν και η σάλτσα να πήξει.
⏱️ 30-40 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Όσο περισσότερο σιγοβράζει, τόσο περισσότερο θα αναμειχθούν οι γεύσεις. - 6
Σερβίρετε τα Κουφτά μπι Λαχμ ζεστά, συνήθως με ρύζι στον ατμό ή ψωμί πίτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή μια κουταλιά γιαούρτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα ή ένα φύλλο δάφνης κατά το σιγοβράσιμο.
- ✓Αν προτιμάτε ένα πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα.
- ✓Τα περισσεύματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και αναθερμαίνονται καλά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές ή κολοκυθάκια στη σάλτσα για επιπλέον λαχανικά.
- Ενσωματώστε μια κουταλιά μελάσα ροδιού στη σάλτσα για μια ξινογλυκια γεύση.