Domoda(Ντομόντα)
Senegalese Beef Stew
Ένα πλούσιο και γευστικό Σενεγαλέζικο στιφάδο με τρυφερό μοσχάρι σιγοβρασμένο σε σάλτσα ντομάτας και φυστικοβούτυρο, που συχνά σερβίρεται με ρύζι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχάρι (κιλότο ή σπάλα)(κομμένο σε κύβους 4 εκ.)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 4 tbsp Πελτές ντομάτας
- 400 g Κονκασέ ντομάτας
- 150 g Φυστικοβούτυρο(φυσικό, χωρίς ζάχαρη)
- 500 ml Ζωμός μοσχαριού
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 Φύλλα δάφνης
- 1/2 tsp Πιπέρι καγιέν(ή όσο προτιμάτε)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τους κύβους μοσχαριού.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε το μοσχάρι σε δόσεις, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά για να βαθύνει η γεύση του.
- 6
Ρίξτε τις κονκασέ ντομάτες και τον ζωμό μοσχαριού. Αφήστε να πάρει μια βράση, ξύνοντας τυχόν καμένα κομματάκια από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 7
Επιστρέψτε το θωρακισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι καγιέν. Αφήστε να πάρει ξανά μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 1 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι τρυφερό.
- 8
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό υγρό του στιφάδου μέχρι να γίνει λείο. Αυτό αποτρέπει τους σβόλους.
- 9
Ενσωματώστε το μείγμα φυστικοβούτυρου στο στιφάδο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ξεσκέπαστο, για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να πήξει στην επιθυμητή σας σύσταση.
- 10
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φυσικό, χωρίς ζάχαρη φυστικοβούτυρο για την καλύτερη γεύση.
- ✓Η διάλυση του φυστικοβούτυρου σε λίγο ζεστό υγρό πριν την προσθήκη στο στιφάδο βοηθά στη δημιουργία μιας πιο λείας σάλτσας.
- ✓Προσαρμόστε το πιπέρι καγιέν ανάλογα με την προτίμησή σας για πικάντικη γεύση.
- ✓Σερβίρετε ζεστό με αχνιστό λευκό ρύζι ή κεχρί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κομμένα σε κύβους καρότα ή γλυκοπατάτες για επιπλέον λαχανικά.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορεί να προστεθεί ένα μικρό κομμάτι καπνιστό ψάρι κατά τη διάρκεια του σιγοβρασίματος.