Sopi Kandja Poulet(Σοπί Κάντζα Πουλέ)
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο κοτόπουλο με μπάμιες, προσφέροντας μια διαφορετική προσέγγιση στα παραδοσιακά σενεγαλέζικα πιάτα με μπάμιες, με πλούσιο, αλμυρό ζωμό και τρυφερό κοτόπουλο.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κομμάτια κοτόπουλου (μπούτια και σκέλη)(με κόκαλο, με πέτσα)
- 500 g Μπάμιες(καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 400 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες ή τριμμένες)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ (πιπερόριζα)(τριμμένο)
- 1 whole Πιπεριά Scotch Bonnet(προαιρετικά, για καυστικότητα)
- 4 tbsp Φυστικοβούτυρο (λείο)
- 50 ml Φυτικό λάδι
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 liter Ζωμός κοτόπουλου ή νερό
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for garnish Κόλιανδρος ή μαϊντανός
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά. - 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, μαγειρεύοντας για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά.
- 5
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με μια κουτάλα ζωμού μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου ή νερό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το χτύπημα του φυστικοβούτυρου ξεχωριστά αποτρέπει τη δημιουργία σβόλων. - 6
Επιστρέψτε το ροδισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις κομμένες μπάμιες και την ολόκληρη πιπεριά Scotch Bonnet (αν χρησιμοποιείτε). Αλατοπιπερώστε.
- 7
Φέρτε το στιφάδο να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και καλά ψημένο, και οι μπάμιες να έχουν μαλακώσει.
- 8
Αφαιρέστε την ολόκληρη πιπεριά Scotch Bonnet πριν το σερβίρισμα, αν δεν θέλετε να είναι πολύ καυτερό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. - 9
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με ρύζι ή κους κους κεχρί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για να μειώσετε την κολλώδη υφή των μπαμιών, μπορείτε να τις σοτάρετε ελαφρά ξεχωριστά πριν τις προσθέσετε στο στιφάδο, ή να τις ζεματίσετε για λίγο.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το φυστικοβούτυρο έχει ενσωματωθεί καλά για να δημιουργήσετε έναν λείο, κρεμώδη ζωμό.
- ✓Αν δεν έχετε πιπεριές Scotch Bonnet, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε habanero, ή να τις παραλείψετε για ένα πιο ήπιο πιάτο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε γλυκοπατάτες ή κύβους yams στο στιφάδο για επιπλέον χορταστικό αποτέλεσμα.
- Χρησιμοποιήστε αρνί ή μοσχάρι αντί για κοτόπουλο για πιο πλούσια γεύση.
- Ενσωματώστε αποξηραμένο ή καπνιστό ψάρι για επιπλέον νόστιμη γεύση (umami).