Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Σερβικό Γκούλας Κοτόπουλο με Νιόκι)
Piletina Paprikaš sa Njokama
Ένα χορταστικό και γευστικό σερβικό κοκκινιστό κοτόπουλο, πλούσιο σε πάπρικα και ξινή κρέμα, σερβιρισμένο με μαλακά, σπιτικά νιόκι. Αυτό το πιάτο είναι βασικό στα σερβικά νοικοκυριά, προσφέροντας ένα χορταστικό και ικανοποιητικό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 1.2 kg Μπουτάκια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα, κομμένα σε κομμάτια)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 3 tbsp Γλυκιά πάπρικα
- 1 tsp Καυτερή πάπρικα(προαιρετικό, προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση)
- 2 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 750 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 200 ml Ξινή κρέμα(πλήρης λιπαρών)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
- Για τα Νιόκι (Njoke):
- 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 large Αυγά
- 1/2 tsp Αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σκουπίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τη γλυκιά και την καυτερή πάπρικα, μαγειρεύοντας για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Πασπαλίστε με το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας καλά για να σχηματιστεί ένας ρου. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- 5
Προσθέστε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου, ξύνοντας τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
- 6
Επιστρέψτε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και καλά ψημένο.
- 7
Όσο σιγοβράζει το κοκκινιστό, ετοιμάστε τα νιόκι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο και σπάστε το αυγό. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ακατάστατη ζύμη. Αδειάστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην ζυμώσετε υπερβολικά.
- 8
Φέρτε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό για τα νιόκι. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό λουκάνικο (πάχους περίπου 1/2 ίντσας) και κόψτε σε μικρά κομμάτια (μήκους περίπου 1/2 ίντσας).
- 9
Μόλις το κοτόπουλο γίνει τρυφερό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα στο κοκκινιστό. Μην βράσετε μετά την προσθήκη της ξινής κρέμας. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 10
Ρίξτε προσεκτικά τα κομμάτια των νιόκι στο σιγοβράζον κοκκινιστό. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια και να ψηθούν. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε τα νιόκι στην ξεχωριστή κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να επιπλεύσουν.
- 11
Σερβίρετε το κοκκινιστό κοτόπουλο ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα νιόκι μπορούν να σερβιριστούν ανακατεμένα με το κοκκινιστό ή ξεχωριστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πλουσιότερη γεύση, χρησιμοποιήστε μπουτάκια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο.
- ✓Μην παραψήνετε τα νιόκι, γιατί θα γίνουν λασπώδη.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πάπρικας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για κάψιμο και χρώμα.
- ✓Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο παραπάνω ζωμό κοτόπουλου ή νερό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε φέτες μανιταριών ή πιπεριές μαζί με τα κρεμμύδια για επιπλέον λαχανικά.
- Για μια πιο πικάντικη έκδοση, αυξήστε την ποσότητα της καυτερής πάπρικας ή προσθέστε μια πρέζα καγιέν.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά επιπλέον ξινή κρέμα από πάνω.