Krompir Paprikas(Κρόμπιρ Παπρίκας)
Potato Paprikash
Ένα χορταστικό και παρήγορο στιφάδο φτιαγμένο με πατάτες, πάπρικα, και συχνά κοτόπουλο ή άλλα κρέατα, αυτό το πιάτο είναι βασικό στην σερβική κουζίνα, γνωστό για την πλούσια γεύση και τις θερμαντικές του ιδιότητες. Συχνά σερβίρεται με μικρά ντάμπλινγκς που ονομάζονται κνέντλε.
🧂 Υλικά
- 700 g Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Κόκκινη πιπεριά(κομμένη σε λεπτές φέτες)
- 2 small Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 4 pieces Μπουτάκια κοτόπουλου(με κόκκαλο, με πέτσα προτιμότερο)
- 3 tbsp Μπαχαρικό Vegeta
- 3 tbsp Πάπρικα (aleva paprika)
- 1 tbsp Αλάτι(ή όσο χρειαζόταν)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή όσο χρειαζόταν)
- 3 tbsp Ηλιέλαιο
- 1.5 L Νερό(ή περισσότερο)
- 2 tbsp Μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα (προαιρετικά))
- 1 large Αυγό(για τα ντάμπλινγκς)
- 2.5 tbsp Αλεύρι(για τα ντάμπλινγκς)
- 1 tbsp Λάδι(για τα ντάμπλινγκς)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας, ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις κομμένες καρότα. Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και τα καρότα να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την κομμένη σε φέτες κόκκινη πιπεριά στην κατσαρόλα. Σοτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 3
Ανακατέψτε τις κομμένες πατάτες, την πάπρικα, το μπαχαρικό Vegeta, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Καλύψτε καλά όλα τα λαχανικά με τα μπαχαρικά.
- 4
Προσθέστε τα μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ρίξτε το νερό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε μερικώς και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 5
Ενώ το στιφάδο σιγοβράζει, ετοιμάστε τα ντάμπλινγκς: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας λάδι και 2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη. Αν είναι πολύ αραιή, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι.
- 6
Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε αν οι πατάτες και το κοτόπουλο έχουν ψηθεί καλά. Οι πατάτες πρέπει να είναι τρυφερές αλλά όχι να διαλύονται. Δοκιμάστε τον ζωμό και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- 7
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε μικρές ποσότητες από τη ζύμη των ντάμπλινγκς στο σιγοβράζον στιφάδο. Βουτήξτε το κουτάλι στον ζωμό μετά από κάθε ντάμπλινγκ για να μην κολλήσει. Σιγοβράστε για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι τα ντάμπλινγκς να ψηθούν και να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν επιθυμείτε, και σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο με κόκκαλο και πέτσα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πάπρικας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για κάψιμο και χρώμα.
- ✓Αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο παραπάνω νερό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε χοιρινό ή μοσχάρι αντί για κοτόπουλο.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή παστινάκι.
- Παραλείψτε τα ντάμπλινγκς για ένα πιο απλό στιφάδο.