Slatki Kupus(Γλυκό Λάχανο)
Sweet Cabbage Stew
Ένα χορταστικό και αλμυρό στιφάδο φτιαγμένο με φρέσκο λάχανο, κρέας (συχνά χοιρινό ή κοτόπουλο) και έναν πλούσιο ζωμό καρυκευμένο με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά. Το 'γλυκό' αναφέρεται στη χρήση φρέσκου λάχανου αντί για τουρσί.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Φρέσκο λάχανο(μεσαίο κεφάλι, χοντροκομμένο)
- 400 g Χοιρινή σπάλα ή παϊδάκια(κομμένα σε κύβους)
- 150 g Καπνιστό μπέικον(σε φέτες)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 50 g Ρύζι
- 2 tbsp Γλυκιά πάπρικα
- 2 tsp Μαγειρική σκόνη Vegeta
- 1 tbsp Σάλτσα ντομάτας
- 1 tbsp Ξύδι
- 5 tbsp Σπορέλαιο
- 1 tbsp Αλεύρι
- 1 L Νερό
- 2 pieces Φύλλο δάφνης
- 1 tsp Αλάτι(προσαρμόστε κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τους κύβους χοιρινού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε το χοντροκομμένο λάχανο στην κατσαρόλα σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με το χοιρινό. Πασπαλίστε το ρύζι, τη γλυκιά πάπρικα, τη σκόνη Vegeta, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι ανάμεσα στις στρώσεις.
- 4
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το ξύδι. Βάλτε τα φύλλα δάφνης.
- 5
Ρίξτε το νερό, φροντίζοντας να καλύπτει τα περισσότερα υλικά. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι το λάχανο και το χοιρινό να μαλακώσουν. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 6
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κ.σ. λάδι. Χτυπήστε το 1 κ.σ. αλεύρι και 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά αυτό το μείγμα στο στιφάδο για να το πήξει.
- 7
Ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο είναι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια για να μην γίνει πολτός.
- ✓Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, προσθέστε το νωρίτερα στη διαδικασία μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε ότι θα είναι τρυφερό.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε καπνιστά χοιρινά παϊδάκια ή μπέικον.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ή μοσχάρι αντί για χοιρινό.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή πατάτες.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το κρέας και προσθέστε περισσότερα λαχανικά.