Singapore Sweet Carrot Cake(Γλυκό Κέικ Καρότου Σιγκαπούρης)
Chai Tow Kway - Sweet Version
Ένα δημοφιλές πιάτο των πάγκων του δρόμου, φτιαγμένο από ραπανάκι κέικ (chai tow kway) σοταρισμένο με αλατισμένο ραπανάκι, αυγό και σκόρδο. Αυτή η εκδοχή είναι η πιο γλυκιά, την οποία προτιμούν πολλοί.
🧂 Υλικά
- 500 g Κέικ ραπανάκι (Chai Tow Kway)(κομμένο σε κύβους 2.5 εκ.)
- 50 g Αλατισμένο ραπανάκι (Chai Poh)(ξεπλυμένο και ψιλοκομμένο)
- 3 large Αυγά(ελαφρώς χτυπημένα)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 3 tbsp Γλυκιά σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 tbsp Απλή σάλτσα σόγιας
- 1 tsp Ζάχαρη(προαιρετικά, για επιπλέον γλύκα)
- 0.5 tsp Λευκό πιπέρι
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 1-2 optional Chili padi(ψιλοκομμένο, για πικάντικη νότα)
- 2 stalks Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά σκόρδο και το ψιλοκομμένο αλατισμένο ραπανάκι. Σοτάρετε μέχρι να μυρίσει και το ραπανάκι να γίνει ελαφρώς τραγανό, περίπου 2-3 λεπτά.
⏱️ 3 minutes - 2
Προσθέστε το κέικ ραπανάκι σε κύβους στο γουόκ. Ανακατέψτε απαλά, σπάζοντας τυχόν σβόλους, μέχρι το κέικ να ροδίσει ελαφρώς και να ζεσταθεί, περίπου 5-7 λεπτά.
⏱️ 7 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατέψτε απαλά για να διατηρήσετε τα κομμάτια του κέικ ραπανάκι ολόκληρα. - 3
Σπρώξτε το κέικ ραπανάκι στη μία πλευρά του γουόκ. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στον κενό χώρο και ανακατέψτε τα μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά με το κέικ ραπανάκι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό διασφαλίζει ότι το αυγό ψήνεται ομοιόμορφα και διανέμεται σε όλο το πιάτο. - 4
Προσθέστε τη γλυκιά σκούρα σάλτσα σόγιας, την απλή σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε) και το λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα το περιεχόμενο. Αν χρησιμοποιείτε chili padi, προσθέστε το τώρα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Η γλυκιά σκούρα σάλτσα σόγιας είναι το κλειδί για το χρώμα και τη γεύση. - 5
Συνεχίστε να σοτάρετε για άλλα 5-7 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν και στο κέικ ραπανάκι να αποκτήσει ελαφρώς καραμελωμένη εξωτερική όψη.
⏱️ 7 minutes - 6
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως. Αυτό το πιάτο απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκο από το γουόκ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε κέικ ραπανάκι (chai tow kway) καλής ποιότητας για την καλύτερη υφή.
- ✓Το αλατισμένο ραπανάκι (chai poh) προσθέτει αλμυρή και umami γεύση. Το ξέπλυμά του βοηθά στον έλεγχο της αλμύρας.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της γλυκιάς σκούρας σάλτσας σόγιας για να πετύχετε το επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας και χρώματος.
- ✓Για πιο τραγανή υφή, χρησιμοποιήστε ένα καλά συντηρημένο μαντεμένιο τηγάνι ή ένα πολύ ζεστό γουόκ.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Για την αλμυρή εκδοχή, παραλείψτε τη ζάχαρη και χρησιμοποιήστε απλή σκούρα σάλτσα σόγιας, και ενδεχομένως προσθέστε περισσότερο αλατισμένο ραπανάκι.
- Προσθέστε μια χούφτα γαρίδες ή κιμά για ένα πιο χορταστικό πιάτο.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά sambal chili στο πλάι.